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Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard

Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.

  • Epaule d’agneau en cocotte

    Pour 4 personnes

    • 1 épaule d’agneau non désossée
    • 20 petits oignons
    • 1 branche de romarin
    • 6 cl d’huile d’olive
    • Sel et poivre

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  • Parmentier au jambon de Bayonne

    Pour 4 personnes

    • 1 talon de jambon de Bayonne désossé
    • 800 g de pomme de terre BF15 ou charlotte (choisir des pommes de terre de même taille)
    • 2 cuillères à soupe de persil plat concassé
    • 1 oignon
    • 50 g de gruyère râpé
    • 100 g de beurre
    • 2 dl de crème liquide
    • Gros sel

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  • Boulangère d’andouille

    Pour 4 personnes

    • 1 andouille à cuire ou à défaut 1 jésus de Morteau
    • 4 pommes de terre moyenne BF15 ou charlotte
    • 4 oignons moyens
    • 4 blancs de poireau
    • 1 feuille de laurier
    • 40 g de beurre
    • 1 verre de vin blanc sec
    • + ou – 1 dl de bouillon de volaille
    • Sel

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  • Quatre-quarts miel et eau de rose

    Un gâteau parfait pour le thé d’après ski.

    • 4 œufs
    • 200 g de beurre salé
    • 200 g de farine
    • 1 sachet de levure
    • 150 g de sucre en poudre
    • 50 g de miel
    • 2 cuillères à soupe d’eau de rose

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  • Marbré chocolat vanille

    • 220 g de farine
    • 2 cuillère à café de levure
    • 230 g de sucre en poudre
    • 4 œufs
    • 12 cl de crème liquide
    • 120 g de beurre demi-sel
    • 100 g de chocolat noir
    • 1 gousse de vanille

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  • Galettes de pommes de terre à la farine de sarrazin

    Ingrédients

    • 600 g de pommes de terre
    • 150 g de beurre demi sel à température ambiante
    • 60 g de farine de blé
    • 70 g de farine de sarrasin
    • Sel et poivre

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  • Bugnes à la fleur d’oranger

    Ingrédients

    • 500 g de farine T55
    • 125 g de beurre demi sel
    • 2 sachets de levure de boulanger sèche
    • 2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
    • 100g de sucre en poudre
    • 4 oeufs
    • 10cl de crème liquide
    • 5 cl d’eau
    • 1 pincée de sel fin

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  • Muffins au chocolat

    Pour changer un peu des cookies de 4 heures avant d’avoir des remarques désagréables des enfants, je passe au muffin (au chocolat, je ne suis pas fou quand même ; j’ai même pris du chocolat praliné).

    Comme d’hab pour ce genre de dessert, je suis allé sur le site « C’est ma fournée » pour sa qualité pédagogique. Ici.

    Ingrédients :

    • 200 g de beurre salé pommade (ou moitié salé / moitié doux par exemple)
    • 200 g de sucre glace
    • 150 g de farine avec levure incorporée (sinon ajoutez 1/2 sachet de levure chimique à votre farine type 55)
    • 50 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
    • 2 œufs (à température ambiante c’est mieux)
    • 160 g de lait à peine tiède
    • 150 g de chocolat coupé petits carrés

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  • Rouelle de porc à la chinoise

    • 1 rouelle de 1,2kg
    • 1 ananas
    • 60g de gingembre frais
    • 4 gousses d’ail
    • 4 gousses de cardamome
    • 2 piments
    • 2 tiges de citronelles
    • 120g de cassonade
    • 5cl de sauce des soja
    • 1,5cl de nuoc-mam
    • 1 cuillère à soupe de 5 épices
    • 10cl de vin blanc
    • 15 le de bouillon de légumes
    • Sle et poivre

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  • Beignets au fromage blanc

    • 100g de faisselle
    • 75g de sucre roux
    • 1 oeuf
    • 35g de beurre fondu
    • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 250g de farine
    • Huile de friture
    • Sucre glace

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