Au cours de notre périple indien, je n’ai pas croisé beaucoup de dessert, mais par contre j’ai adoré les Halwa de carottes croisés sur notre chemin. J’ai trouvé cette recette ici qui m’a semblé pas mal, en plus il y a du lait concentré sucré, miam. Ingrédients : 500 g de carottes 50 g de […]
Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard
Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.
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Halwa
Ingrédients : 12 cl de lait concentré non sucré 70 gr de sucre 1 goutte de colorant rouge 1 ou 2 graines de cardamome réduit en poudre 20 gr de beurre 40 gr de noix de coco râpée 70 gr de semoule moyenne Amandes effilées
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Boeuf carottes
Pour 6 personnes 1,5 kilo de paleron, 100 gr de poitrine fumée, 1 kg de carottes, 1 gros oignon, 1 bouquet garni, 1 cuillérée à soupe de farine, 1 pied de veau blanchi, 1 couenne de porc, 50 cl de bouillon de bœuf ou de fond de veau, Sel, poivre.
Pour 6 personnes 1,5 kilo de paleron, 100 gr de poitrine fumée, 1 kg de carottes, 1 gros oignon, 1 bouquet garni, 30 cl de vin blanc sec, 30 cl de bouillon de bœuf, 2 ou 3 gousses d’ail, Sel, poivre.
Pour 4 personnes 500 g de filet de bœuf (de l’Aubrac de préférence) 30 olives noires niçoises 10 oignons grelots blancs 1 poivron rouge 1 brindille de thym 6 feuilles de basilic 1 cuillère à soupe de paprika 20 g de beurre 1 dl de bouillon de volaille 2 dl de fond de veau 1 […]
Pour 8 personnes 1 gigot d’agneau de 2 Kg 8 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de Persil, 2 cuillères à soupe de Coriandre, 2 cuillères à soupe de Thym, 1 cuillère à soupe d’ail, 2 cuillères à soupe de Chapelure, 1 cuillère à soupe de poivre moulu.
Pour 4 personnes 4 tournedos épais de 160 g pièce 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide 2 cuillères à soupe de cognac 4 cuillères à soupe de fond de veau 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé Sel fin
Pour 4 personnes 1 canard de 1,400 gr à 1,700 gr, 20 olives vertes dénoyautées, Huile d’arachide. 1 verre de bouillon de bœuf. Pour la farce : 250 gr de chair à saucisses, 1 tranche de pain rassis ou de pain grillé, 1 verre de lait, Les abats du canard, 100 gr d’olives vertes dénoyautées, 1 […]
Pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue, 4 gros oignons, 3 carottes, 4 clous de girofle, 75 g de haies de genièvre, 1 bouquet garni, 150 g de saindoux, Des couennes de jambon ou de lard, 1 kg 500 de palette de porc fumée, 8 fines tranches de jambon blanc, 400 g de […]
Pour 4/6 personnes Ingrédients : Pour les boulettes 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau) 1 mélange de persil et coriandre hachés finement (1/2 botte de chaque) 1 cs de cumin moulu 1 cc de gingembre moulu 1 œuf 2 gousses d’ail râpées 3 petites biscottes écrasées (ou 60 g de chapelure) sel, poivre […]