Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 150 g de beurre demi sel à température ambiante
- 60 g de farine de blé
- 70 g de farine de sarrasin
- Sel et poivre
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 30min.
Réduisez en purée, ajoutez petit à petit les farines et 130 g de beurre, salez et poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez des galettes de la taille d’un blinis et les faire cuire doucement dans une poêle à blinis jusqu’à ce que les galette soient bien dorées.