Pour 8 personnes, 1 kg de sauté de veau 500 gr de poitrine de veau 2 carottes moyennes 2 navets 1 poireau 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 1 oignon moyen 1 citron 1 clou de girofle 1 bouquet garni 1 dl de crème liquide 2 cuillères à soupe de farine 60 g de […]
Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard
Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.
Pour 2 personnes : 1 râble de lapin 50 g de fèves écossées et pelées 50 g de petites sommités de chou-fleur 1 courgette 10 olives niçoises 1 petite échalote 1 gousse d’ail en chemise 1 brindille de thym 1 brin de romarin Quelques pluches de coriandre fraîche 5 graines de coriandre écrasées 1 pincée […]
Pour 4 personnes 4 faux filets de 150 gr chaque 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon rouge moyen 1 tomate moyenne 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée finement 6 cuillerées d’huile d’olive 2 cuillerées de vinaigre de vin 2 gousses d’ail pilées 1 cuillerée à café de cumin moulu Sel, poivre […]
Pour 6 personnes 1 épaule d’agneau de 500 g désossée et ficelée 500 g d’échine de veau ficelée 500 g d’échine de porc 1 pied de porc 1 kg de pomme de terre BF15 3 oignons moyens 1 bouquet garni 300 g de farine 1 œuf 3/4 d’une bouteille de vin blanc sec (d’Alsace de […]
Pour 6 personnes 1 poulet d’1,8 kg 250 gr de piment rouge doux ou poivron rouge 250 gr de piment vert doux ou poivron vert 2 pincées de piment d’Espelette 4 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 verre de vin blanc sec Gros sel, sel […]
Pour 4 personnes : 12 manchons de poulet 1 yaourt de 125 gr 2 cuillerées à café de cumin moulu 2 cuillerées à café de coriandre moulue 1 cuillerée à café de paprika doux 2 gousses d’ail pilées Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge 160 gr de chutney de mangue 160 gr de citrons confits Faire […]
Pour 4 personnes 1 poulet fermier pour 4 personnes 2 gros oignons 1 citron jaune confit 20 olives tailladées 1 cuillère à soupe de pluches de persil plat concassées 2 cuillères à soupe de pluches de coriandre concassées 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de piment rouge doux en poudre 1 cuillère à café […]
Recette simplifiée Pour 6 personnes: 1 beau lapin coupé en morceaux 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de farine 1 petit verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon forte 1 oignon 3 […]
Pour 4 personnes. 4 truffes en morceaux, (les truffes peuvent être remplacées par des pistaches) 65 gr de foie gras frais, 200 gr de noix de veau 200 gr de noix de porc, 350 gr de gorge de porc, 350 gr de farine, 3 œufs, 200 gr de beurre, 1 verre de vin blanc sec, […]
Catégories
Chutney
2 kg de mangues vertes 500 g de dattes 250 g de raisins secs 2kg de sucre 70 cl de vinaigre blanc 300 g de sel 125 g de gingembre 12 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe de Massalé La première phase de la préparation consiste à faire rendre l’essentiel de leur eau aux mangues […]