Pour 4 personnes 4 morceaux de queue de bœuf de 300 g pièce environ 2 carottes 1 oignon moyen 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 15 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin 1?2 litre de bière blonde Gros sel, sel fin […]
Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard
Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.
1 kg de tomates bien mûres 750 g d’oignons 1 dl de vinaigre de vin rouge 500 g de sucre 1 prise de sel 2 c. à soupe de moutarde douce 1 pointe de couteau de Cayenne 1 pointe de couteau de paprika fort 1 pointe de couteau de gingembre 1 pointe de couteau de […]
Pour 4 personnes 1 foie gras de 450/500 gr 6 fines tranches de poitrine fumée 4 pommes de terre moyennes (charlotte) 8 bâtonnets de carottes 5cm environ 8 bâtonnets de céleri rave 5cm environ 4 tronçons de blanc de poireau 4 champignons de Paris moyens 1 bouquet garni 300 gr de farine, 3 dl de […]
3 kg de tomates olivettes bien mures Une bonne pincée de romarin 2 cuillers à café d’herbes de Provence 4 pincées de sucre 1 cuillerée à soupe de gros sel Huile d’olive Laver et sécher les tomates, couper en 2 dans le sens de la longueur, épépiner. Faire chauffer le four position 3 (90°). Poser […]
Pour 4 personnes. 1 lapin de 1,400 kg environ 250 gr de lard de poitrine non salé 3 échalotes 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile 100 gr de beurre 1 cuillère à soupe de farine 12 baies de genièvre 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de persil plat haché 75 cl de […]
Pour 4 personnes 1 lapin 1 carotte 1 oignon 4 échalotes 1 petit bouquet de thym 1 dizaine de pluches de cerfeuil 15 g de beurre 1 filet d’huile de pépins de raisins 1,5 dl de crème liquide 75 cl de bière ambrée Sel et poivre du moulin Demander à son volailler de couper 1 […]
100 g de farine 100 g de Maïzena 1/2 sachet de levure chimique 130 g de sucre 3 œufs 100 g de beurre 1 citron bio 4 cuillère à soupe de graines de pavot (3 + 1)
Un fois qu’on a mangé un bon poulet, qu’est ce qu’il reste ? La carcasse avec plus ou moins de viande en fonction des morfales qui se sont rués sur la pauvre bête. Dommage de jeter tout ça, non ? Alors faites en un bon bouillon qui sera délicieux avec du vermicelle et un verre […]
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Mayonnaise
Pour 4 personnes : 1 cuillerée à soupe de moutarde forte 1 jaune d’œuf (l’œuf doit être sorti du réfrigérateur au moins 1/2h avant emploi) Huile de soja ou de tournesol 1 cuillerée de vinaigre ou de jus de citron Sel poivre Ail ou ciboulette ou les deux (facultatif)
Pour 4 personnes 3 oignons 5 clous de girofle 2 carottes 3 gousses d’ail 1 kg de joue de bœuf découpée en morceaux de 60 g 1 écorce de citron 1 branche de thym 4 feuilles de laurier 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 20 gr de beurre 100 gr de gruyère râpé 2 l […]