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Étiquette : Indien

  • Massalé

    Le massalé est un mélange d’épices qui se présente sous forme de poudre. Les proportions, sont loin d’être immuables. Chacun peut adapter cette préparation à son goût, voire garder en réserve plusieurs massalés diversement parfumés.

    • 10 c. à soupe de graines de coriandre
    • 4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
    • 4 c. à soupe de graines de cumin
    • 4 c. à soupe de gousses de cardamome
    • 2 c. à soupe de muscade râpée
    • 2 c. à soupe de clous de girofle
    • 2 c. à soupe de cannelle en poudre
    • 2 c. à soupe de poudre de piments forts (facultatif, suivant le goût)
    • 1 c. à café de fenugrec
    (suite…)
     

  • Chapati

    • 150 g de farine semi-complète
    • 1 càc rase de sel fin
    • 80 à 100 g d’eau
    (suite…)
     

  • Brochettes de poulet tikka

    Pour 4 personnes

    • 1 gousse d’ail
    • 2 cm de gingembre frais
    • 1 yaourt grec ou velouté
    • 2 ou 3 blancs de poulet
    • Jus d’1/2 citron
    • 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
    • 1 cuillère à soupe de cumin
    • 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
    • 1 cuillère à café de chilli
    • Sel
    • 1 cuillère à soupe d’huile
    (suite…)
     

  • Chapatis

    • 150 g de farine semi complète
    • 1 cuillère à café rase de sel fin
    • 80 à 100 g d’eau
    (suite…)
     

  • Pains plats à la noix de coco

    • 150 g de farine
    • 150 g de noix de coco râpée
    • Huile de coco
    • 1/2 c à c de sel
    (suite…)