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Mes lectures

  • Carré de porc au miel et aux épices

    Pour 8 personnes,

    • 2 kg de carré de porc
    • 20 gr de graines de coriandre,
    • 2 feuilles de sauge,
    • 2 branches de thym,
    • 1 brin de romarin,
    • 10 gr de 4 épices,
    • 2 oignons,
    • 1 carotte,
    • 6 gousses d’ail,
    • 1 bouquet garni,
    • 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide,
    • 3 cuillerées à soupe de miel,
    • 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin,
    • 20 gr de gros sel,
    • Sel, poivre. 

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  • Filets de veau rôtis, sauce parmesan

    Pour 2 personnes,

    • 4 médaillons de filet de veau ou de quasi (80 g pièce)
    • 200 g de petits épinards équeutés et bien lavés
    • 1 gousse d’ail
    • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
    • 15 g de beurre
    • + ou – 15 cl d’huile d’olive
    • 5 cuillères à soupe de bouillon de volaille
    • Sel, fleur de sel et poivre du moulin
    • Saler et poivrer 4 médaillons de veau.

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  • Quasi de veau cuit en cocotte

    Pour 6 personnes

    • 1 quasi de veau de 1 kg
    • 150 g de lardons de poitrine fumée
    • 600 g de petites pommes de terre nouvelles (grenailles)
    • 200 g de tomates cerises
    • 8 gousses d’ail
    • 4 brindilles de thym
    • 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
    • 120 g de beurre
    • 1 dl de fond de veau
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin

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  • Escalopes de veau panées

    Pour 4 personnes,

    • 4 escalopes d’environ 160 grammes chaque.
    • Huile d’olive,
    • Thym, laurier, poivre du moulin, ciboulette…
    • 2 œufs
    • Farine
    • Chapelure,
    • Noisettes concassées.

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  • Poulet à la normande

    Pour 6 personnes

    • 6 blancs de poulet de 125 gr environ chaque
    • 80 gr de beurre
    • 6 gros champignons de Paris coupés en morceaux
    • 1 pomme pelée, coupée en morceaux
    • 2 oignons moyens émincés
    • 50 cl de fond de volaille
    • 6 cuillères à soupe de farine
    • 1 cuillère à café de concentré de tomates
    • 1 cuillère à café de moutarde de Meaux
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • Sel fin, poivre.

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  • Au bord de l’eau (tome 1)

    Auteur : Shi Nai-an

    Après un faux départ il y a plusieurs années, j’ai entrepris cet été la lecture de ce célèbre roman.

    Il semblerait que pour les chinois ce soit l’équivalent de nos trois mousquetaires. A l’évidence on y retrouve la truculence, les combats, les complots et les trahisons. On y boit aussi force vin, on se découpe en morceaux et on n’oublie pas non plus les pâtés de chaire humaine.

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  • Poulet au gingembre

    Pour 4/6 personnes

    • 1 poulet fermier de 1,800 kg
    • 5 oignons
    • 1 bulbe de gingembre environ 100 gr
    • 1 carotte
    • 5 gousses d’ail
    • ½ litre de bouillon de volaille
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 150 gr de crème fraîche
    • 2 cuillères à soupe rases de fécule
    • 5 cuillères d’huile d’olive
    • Sel, poivre

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  • Les buns

    J’ai eu la bonne idée de vouloir faire des hamburgers il y a quelques temps et comme je suis un gros feignant; j’ai voulu acheter des pains tout fait. Là, j’ai eu encore une autre bonne idée : regarder la compositions des dits pains. Résultats j’ai tout reposé et ai jeté un œil sur un de mes sites préférés pour résoudre ce genre de problème : C’est ma fournée.

    Voilà donc comment faire facilement des bons buns sans E machinchose et autre Polyphtalate de je ne sais quoi. Après tout ce n’est qu’un genre de pain brioché ; pourquoi rajouter tout un tas de trucs inutiles ?

    Recette pour 9 beaux buns (comme dirait un ami japonais, pouf pouf) :

    • 600 g de farine type 45
    • 15 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
    • 1 œuf
    • 180 g de lait
    • 130 g d’eau
    • 10 g de sel
    • 25 g de sucre
    • 30 g de beurre pommade

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  • Cheese nan

    • 250 g de farine
    • 1 yaourt nature
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 pincée de sel fin
    • 1 pincée de sucre en poudre
    • 4 g de levure sèche du boulanger
    • 1 pincée de levure chimique
    • 10 parts de « vache qui rit »
    • 20 g de beurre 1/2 sel fondu

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  • Le fantôme de la rue Royale

    Nicolas le Floch est confronté ici à une sombre histoire de famille qui mêle une fois de plus le roman policier avec des événements historiques.

    On y croise les personnages habituels, mais aussi la nouvelle favorite du roi, un indien des ex colonies françaises d’Amérique et un exorciste. (suite…)