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Auteur/autrice : Xavier

  • Reporter criminel

    Auteur : James Ellroy

    C’est ici l’édition de deux reportages que Ellroy a écrit pour Vanity Fair. Ce sont plutôt donc deux nouvelles qui retracent deux enquêtes, l’une à New York qui aboutira à une première interdiction de la peine de mort dans cet état et l’autre à Los Angeles qui traite de l’assassinat d’un acteur.

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  • Crème d’amande pour tarte aux pommes

    Pour accompagner une tarte aux pommes.


    Ingrédients :

    • 2 œufs
    • 100 g de beurre mou
    • 100 g de poudre d’amandes
    • 95 g de sucre roux
    • 5 cl de crème fleurette
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  • Cake aux lardons, olives et tomates confites

    Ingrédients :

    • 220 g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • 200 g de lardons fumés
    • 50 g d’olives
    • 100 g de de tomates séchées
    • 100 g de parmesan râpé
    • 2 yaourts natures
    • 2 œufs
    • Du beurre pour le moule
    • Sel, poivre

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  • Houmous de betterave

    Pour 4 à 6 personnes.


    • 400 g de pois chiches en conserve
    • 250 g de betterave cuite coupée en cube
    • 60 g de tahini
    • 1 gousse d’ail pressée
    • 1 c.à.s d’huile de sésame
    • 1,5 citrons bio
    • Quelques brin d’aneth et de menthe
    • Sel, poivre
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  • Pop-corn salé

    Ingrédients :

    • 125 g de maïs à pop corn
    • 2 c.à.s d’huile neutre
    • 60 g de beurre demi-sel
    • 1 c.à.s de cumin
    • 1/2 c.à.c de piment d’Espelette
    • 5 brins de thym
    • 2 pincée de sel
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  • Crème libanaise

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 50 cl de lait d’amande
    • 30 g de sucre
    • 30 g de Maïzena
    • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
    • 50 g de pistaches vertes concassées et non salées
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  • Sauce charcutière

    Pour 1 bol de sauce, 6 personnes.

     

     

    • 1 gros oignon
    • 1 verre de bouillon de bœuf
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 2 cuillerées à soupe rase de beurre
    • 2 cuillerées à soupe rase de farine
    • 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
    • 1 cuillerée à soupe de vinaigre
    • 8 cornichons
    • Estragon
    • Sel, poivre.

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  • Joues de bœuf aux carottes caramélisées

    Pour 4 personnes

     

     

    • 2 joues de bœuf
    • 750 g de carottes moyennes
    • 1 garniture aromatique : 1 carotte, 1 oignon moyen, 1 bouquet garni
    • 1 cuillère à soupe de persil plat concassé
    • 3 cuillères à soupe de graisse de canard
    • 30 g de beurre
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 3 dl de bouillon de pot au feu
    • Sel et poivre du moulin

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  • Bœuf miroton

    Pour 4 personnes




    • 600 g de restes de pot-au-feu
    • 100 g d’oignons, 75 g de beurre
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre à l’estragon
    • 1 dl de vin blanc
    • 1 dl de bouillon de pot-au-feu
    • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    • 1 petite tasse de chapelure
    • Sel, poivre, persil
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  • Tourte lozérienne aux herbes

    Pour 4 personnes

    • 200 g de maigre de porc
    • 100 g de gras de porc haché
    • 200 g de pâte feuilleté
    • 1 échalote hachée
    • 100 g de vert de blettes
    • 100 g d’épinards
    • 50 g d’oseille
    • 1 œuf entier – 1 jaune d’œuf
    • 1 petite cuillère à soupe de vermouth
    • Un peu de farine
    • 10 g de sel fin
    • Poivre du moulin

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