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Auteur/autrice : Xavier

  • Travers de porc à l’américaine

    Pour 8 personnes

    • 1,5 kg de travers de porc
    • 250 ml de coulis de tomate
    • 2 cuillerées à café de zeste de citron vert râpé
    • 60 ml de jus de citron vert
    • 2 cuillerées à soupe de sucre roux ou de cassonade
    • 1 gousse d’ail pilée
    • 1 piment rouge frais épépiné et finement haché

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  • Potée auvergnate

    Pour 10 à 12 personnes

    • 1 jarret salé de 2 kg
    • 1 saucisson à cuire de 600 gr
    • 1 kg de petit salé (plat de cotes)
    • 750 gr de couennes fraîches
    • 2 choux verts de environ 1 kg chaque
    • 1 kg de carottes
    • 1 kg de navets
    • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (BF 15)
    • 3 oignons
    • 2 bouquets garnis
    • 5 gousses d’ail
    • 1,5 litre de bouillon de volaille
    • 10 gr de grains de poivre noir
    • 5 grains de genièvre
    • 60 gr de saindoux

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  • Rémoulade

    Pour le céleri bien sûr !

    • Moutarde
    • Huile
    • Vinaigre
    • Sel
    • Poivre
    • Crème fraîche ou crème liquide.

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  • Pâte à tarte d’Annie

    Pour une tarte et une petite

    • 100 g de beurre bien mou
    • 200 g de farine
    • sel
    • 1/2 verre d’eau tiède

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  • Cookies

    16 cookies environ

    • 1 œuf
    • 130 g de beurre bien mou
    • 100 g de chocolat (en fait entre 100 et 200 en fonction des goûts)
    • 180 g de farine
    • 1 cuillère à café de levure
    • 100 g de cassonade
    • 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
    • des graines (chia, sésame, pistache…) en fonction des goûts.

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  • Cradle to Cradle


    Auteurs : William McDonough & Michael Braungart

    La « philosophie » centrale de ce mouvement n’est pas de sauver la planète, mais plutôt d’apprendre à y vivre. J’aime bien l’idée qui me semble plus positive et dynamisante que de « faire moins ». Elle aussi moins simple à mettre en œuvre qu’un simple « arrêtons de… » Comme le disent les auteurs, il ne suffit pas d’être moins mauvais, visons à être meilleurs. Un exemple qui m’a marqué : pourquoi conçoit on des emballages de produit qui ont une durée de vie de plusieurs centaines d’année alors que leur contenu sera périmé ou consommé dans quelques mois ?

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  • La bible

    Auteurs: Camus, Dufranne, Zitko, Davidenko

    Une belle BD qui retrace les grands passages de la bible. C’est toutefois loin d’être une synthèse: la Genèse est couverte par les deux premiers Tomes, suite l’Exode.

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  • Bortsch

    Pour 6 personnes

    • 500 g de macreuse
    • 2 cubes de bouillons de viande Maggie
    • 400 g de betterave rouge crue
    • 1 tomate
    • 1/2 chou rouge
    • 1 poireau
    • 2,5 litres d’eau
    • 5 brins de persil
    • 1 cuillerée à soupe de crème épaisse

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  • Bortsch 2

    Pour 6 personnes

    • 500 g de macreuse
    • 1 os à moelle
    • 2,5l d’eau
    • bouquet garni
    • 2 oignons
    • 2 carottes
    • 1 cœur de céleri
    • 4 tomates
    • 4 cuillerées de crème fraîche
    • 500 gr de betteraves
    • 1 navet
    • 1 céleri rave
    • 2 pommes de terre
    • 200 gr de chou
    • 2 poireaux
    • 2 gousses d’ail
    • 2 cuillères de beurre
    • 2 cuillères de vinaigre
    • 1/2 cuillère à café de sucre
    • 1 citron
    • sel poivre

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  • Chili con carne

    Chili con carne

    Pour 6 à 8 personnes

    • 1,2 kg de macreuse de bœuf, d’épaule d’agneau ou de paleron
    • 150 gr de lardons,
    • 2 gousses d’ail,
    • 2 gros oignons,
    • 1 ou 2 poivrons rouges.
    • 75 cl de bouillon de bœuf,
    • 3 cuillerées à soupe de concentré de tomates,
    • 1 boite de tomates pelées,
    • 500 gr de haricots rouges secs,
    • 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre,
    • 1 cuillerée à café de piment en poudre (chili) ou 1 cuillerée à soupe de piment d’Espelette.
    • Sel, poivre.
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