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Auteur/autrice : Xavier

  • Potée savoyarde

    Pour 6/8 personnes

    • 4 diots nature
    • 4 diots fumés
    • 4 diots au choux
    • 4 diots pormonier
    • 400 gr de lard fumé
    • 1 choux frisé
    • 400 gr de carottes
    • 200 gr de navets ronds
    • 500 gr de pommes de terre
    • 2 oignons piqués de 2 clous de girofle
    • 1 bouquet garni
    • Sel , poivre

    Laver, effeuiller et blanchir le choux 10 min dans de l’eau bouillante salée.

    Dans un grand faitout, déposer le lard, les oignons piqués et le bouquet garni, poivrer et recouvrir largement d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 1 h ½.

    Éplucher les légumes, piquer les diots.

    Après ¾ d’heure de cuisson, ajouter les carottes et les navets,

    Après 1 heure de cuisson, ajouter les légumes restant et les diots, faire cuire ½ heure.

    Retirer et égoutter les viandes poser sur un plat de service avec les légumes tout autour.

    Le bouillon sera servi à part sur des croûtes de pain de campagne grillé.

     

  • Le monde cache d’Axton House


    Auteur : Edgar Cantero.

    Une vraie petite perle que ce roman à mi-chemin entre du Lovecraft et du Stephen King, le tout avec une bonne dose de modernité avec l’inclusion dans le récit de descriptions de bandes vidéo ou audio, de journal intime, de courriers… (suite…)

     

  • Paté de foie du père Godon

    • 500 gr de foie de porc très frais,
    • 1 kg de gorge de porc,
    • 1 crépine
    • 24 gr de sel,
    • 6 gr de plasma,
    • 6 gr de poivre,
    • 8 œufs,
    • 6 gr de muscade,
    • 250 gr de farine,
    • ½ litre de lait entier,
    • 1 petit verre d’armagnac.
    • 1 sachet de gelée.

    (suite…)

     

  • Les découvreurs


    Auteur : Daniel Boorstin.

    Un livre que j’ai lu il y a fort longtemps et que j’ai mis beaucoup de temps à retrouver et que j’ai relu avec délectation. Le pitch est simple : les grandes étapes de la découverte de notre monde, rien que ça. (suite…)

     

  • Drôles de frères


    Auteur : Donald Westlake.

    Un Westlake sans Dortmunder, bon ben c’est moins bien. (suite…)

     

  • Perfidia


    Auteur: James Ellroy

    Le retour (attendu pour ma part) de James Ellroy. On se trouve cette fois-ci au début de la seconde guerre mondiale, précisément au moment même de l’attaque de Pearl et évidemment à Los Angeles. (suite…)

     

  • Le testament des templiers

    Auteur :  Glenn Cooper

    Mais pourquoi faut il donc que les archéologues soient des bombes atomiques ou des beaux gosses (mis à part Indiana Jones) ? Normalement, ils ont les ongles sales, les cheveux  à l’avenant des lunettes et ils sont sapés comme des sacs. (suite…)

     

  • Paté de campagne du père Godon

    • 750 gr de foie de porc très frais,
    • 1 kg de gorge de porc,
    • 1,5 kg viande de porc (épaule),
    • 1 crépine
    • 26 gr de sel,
    • 26 gr de sel rose,
    • 13 gr de plasma,
    • 13 gr de poivre,
    • 6 œufs,
    • 13 gr de muscade,
    • 250 gr de farine,
    • 1 litre de lait entier,
    • 2 petits verres d’armagnac.
    • 1 sachet de gelée.

    (suite…)

     

  • Boeuf Bourguignon

    Pour 8 personnes

    • 2 kilos de paleron ou de macreuse,
    • 200 gr de lard fumé
    • 400 gr de champignons de Paris émincés
    • 150 gr d’oignons grelots au vinaigre (1 bocal)
    • 100 gr de beurre
    • 3 cuillerées d’huile d’arachide
    • 1 cuillerée à soupe de farine
    • ½ litre de bouillon de bœuf
    • ½ citron

    (suite…)

     

  • Oeufs au lait

    • 1 litre de lait
    • 6  œufs (marche aussi avec 4)
    • 1 trait de fleur d’oranger (en option)
    • 100g de sucre en poudre
    • 1 sachet de sucre vanillé

    Tout mélanger et mettre 40 min au four à 230°. (Départ four froid).