Pour 6/8 personnes
- 4 diots nature
- 4 diots fumés
- 4 diots au choux
- 4 diots pormonier
- 400 gr de lard fumé
- 1 choux frisé
- 400 gr de carottes
- 200 gr de navets ronds
- 500 gr de pommes de terre
- 2 oignons piqués de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Sel , poivre
Laver, effeuiller et blanchir le choux 10 min dans de l’eau bouillante salée.
Dans un grand faitout, déposer le lard, les oignons piqués et le bouquet garni, poivrer et recouvrir largement d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 1 h ½.
Éplucher les légumes, piquer les diots.
Après ¾ d’heure de cuisson, ajouter les carottes et les navets,
Après 1 heure de cuisson, ajouter les légumes restant et les diots, faire cuire ½ heure.
Retirer et égoutter les viandes poser sur un plat de service avec les légumes tout autour.
Le bouillon sera servi à part sur des croûtes de pain de campagne grillé.