Recette de Henri Faugeron Pour 3/4 personnes 1,5 kg de jarret de veau entier 1 cœur de céleri branche 2 poireaux 2 carottes 2 navets 1 oignon 1 clou de girofle 1 bouquet garni 2 cuillères à café de moutarde violette de Brive 40 g de beurre 4 litres de bouillon de bœuf 1 filet […]
Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard
Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.
Pour 4 personnes. 1 poulet d’1 kg à 1,5 kg 100 g de poudre de Colombo 1 poivron rouge 1 citron vert 1 aubergine 2 courgettes 1 oignon 3 gousses d’ail 2 petites feuilles de laurier 1 petit piment fort 1 brin de thym 1 brin de coriandre 1 brin de persil 1 petit morceau […]
1,5 kg de champignons de cueillette (cèpes, girolles, etc…) 1 l de vinaigre de vin blanc 50 cl de vin blanc sec 4 c. à soupe de gros sel 3 c. à soupe de graines de coriandre 4 feuilles de laurier 1 brin de romarin Huile d’olive vierge extra
Pour 4 personnes : 1 lapin d’1,2 à 1,4 kg 150 g de gros lardons de poitrine salée 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon moyen 4 tomates 5 gousses d’ail 1 bouquet garni 15 g de beurre 1 filet d’huile d’olive 2 dl de vin blanc sec Sel et poivre du moulin
Pour 4 personnes 1 poulet fermier 16 lardons de poitrine salée 350 g de champignons de Paris 16 oignons grelots 1 cuillère à soupe de persil plat concassé 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de beurre 2 dl de crème liquide 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins 30 cl de vin […]
Pour 6 personnes : 400 gr de pommes de terre (rattes, BF15) 4 tomates moyennes fermes et mures (olivettes) 10 cl d’huile d’olive 25 gr de beurre 1 pâte brisée prête à l’emploi 300 gr de cantal vieux 100 gr de lardons non fumés coupés finement Sel poivre.
Pour 4 personnes : 1 chou rouge 8 figues séchées 2 oignons ½ tubercule de gingembre 2 cuillères à soupe de sucre semoule 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 25 cl de vin rouge 10 cl de porto Sel fin, gros sel
Alors voilà, vous avez fait le célèbre tiramisu de tata, et il vous reste 250 g de mascarpone. Deux choix s’offrent à vous : refaire un second tiramisu, ou bien innover et faire un bon gâteau au chocolat qui en plus d’être au chocolat est (relativement) léger. Ingrédients 200 g de chocolat à pâtisser 75 […]
Pour 6 personnes, 1,2 kg de rôti de porc échine sans os, 500 gr de saindoux, 3 gousses d’ail, Thym effeuillé, Sel, poivre.
Pour 4 personnes, 1 kg de carré de porc désossé 150 gr de lard fumé 2 oignons 1 gousse d’ail 75 cl de bière de garde 1 cuillerée à soupe d’huile 1 cuillerée à café de cumin 1 kg de choux de Bruxelles 50 gr de beurre Sel, poivre