Pour 4 personnes 1 gousse de vanille 4 jaunes d’œuf 60 g de sucre semoule 25 cl de lait entier 25 cl de crème liquide
Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard
Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.
Pour 6 personnes. 2 filets mignons de porc 20 feuilles de chou vert 5 grosses capsules de cardamone noire 40 g de beurre 1 dl d’huile d’arachide Quelques gouttes de vinaigre de Xérès Gros sel, sel fin et poivre du moulin.
Pour 4 personnes : 200 g de chocolat à 60% 210 g de beurre 200 g de sucre semoule 120 g de farine tamisée 6 œufs
Catégories
Oeufs en meurette
Pour 4 personnes 8 œufs, 10 cl de vinaigre 1 bouteille de Bourgogne Passetoutgrain, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 50 g de beurre, 10 g de chocolat noir, 30 g de farine, Sel, poivre, laurier. 100 g de poitrine fumée, 50 g de petits oignons grelots, 100 g de champignons de Paris, 50 […]
Pour 4 personnes 400 g de rillettes du Mans 1 abaisse de pâte à foncer ou brisée 2 œufs 2 jaunes d’œuf 25 cl de crème liquide 1/4 de litre de lait 1 cuillère à soupe d’estragon concassé 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée finement Quelques râpées de noix de muscade Sel et poivre […]
Pour 1 kg de truffe au chocolat 800 g de chocolat de couverture à 60% de cacao 100 g de cacao en poudre non sucré 250 g de crème liquide
Pour une 20 aine de cannelés (utiliser un moule silicone pour des mini cannelés) 2 œufs 25 cl de lait 20 g de beurre fondu 80 g de farine piment d’Espelette (1/2 cuillère à café) 50 g de fromage râpé sel, poivre 1 chorizo fort
Pour 4 personnes. 2 côtes de porc double 500 g de choucroute crue 1 oignon moyen 1 cuillère à soupe de boutons d’ail des ours ou à défaut de câpres surfines ou de cornichons coupés en rondelle 2 baies de genièvre 1 pincée de graines de carvi 4 crêpes 1 morceau de lard fumé de […]
Pour 4 personnes 4 maquereaux 2 blancs de poireaux 1 échalote 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée finement 1,2 dl d’huile d’olive 5 cl de vinaigre de Xérès Quatre épices Sels et poivre du moulin
Pour 6 personnes 1,5 kg d’épaule de d’agneau désossée, coupée en cubes de 3 cm environ 60 ml d’huile d’olive 2 cuillerées à café de zeste de citron vert finement râpé 125 ml de jus de citron vert 4 gousses d’ail pilées 2 cuillerées à soupe d’origan frais haché 4 yaourts de 125 gr. 2 […]