Pour 6 personnes
- 1 rôti de porc dans le filet de 1,2 kg
- 5 gousses d’ail
- 1 pincée de thym
- 50 gr de saindoux
- 50 gr de moutarde de Dijon
- 250 gr de chapelure
- Gros sel, poivre
Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard
Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.
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Carré de porc au miel et aux épices
Pour 8 personnes,
- 2 kg de carré de porc
- 20 gr de graines de coriandre,
- 2 feuilles de sauge,
- 2 branches de thym,
- 1 brin de romarin,
- 10 gr de 4 épices,
- 2 oignons,
- 1 carotte,
- 6 gousses d’ail,
- 1 bouquet garni,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide,
- 3 cuillerées à soupe de miel,
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin,
- 20 gr de gros sel,
- Sel, poivre.
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Filets de veau rôtis, sauce parmesan
Pour 2 personnes,
- 4 médaillons de filet de veau ou de quasi (80 g pièce)
- 200 g de petits épinards équeutés et bien lavés
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 15 g de beurre
- + ou – 15 cl d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe de bouillon de volaille
- Sel, fleur de sel et poivre du moulin
- Saler et poivrer 4 médaillons de veau.
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Quasi de veau cuit en cocotte
Pour 6 personnes
- 1 quasi de veau de 1 kg
- 150 g de lardons de poitrine fumée
- 600 g de petites pommes de terre nouvelles (grenailles)
- 200 g de tomates cerises
- 8 gousses d’ail
- 4 brindilles de thym
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
- 120 g de beurre
- 1 dl de fond de veau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin
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Poulet à la normande
Pour 6 personnes
- 6 blancs de poulet de 125 gr environ chaque
- 80 gr de beurre
- 6 gros champignons de Paris coupés en morceaux
- 1 pomme pelée, coupée en morceaux
- 2 oignons moyens émincés
- 50 cl de fond de volaille
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de moutarde de Meaux
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel fin, poivre.
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Les buns
J’ai eu la bonne idée de vouloir faire des hamburgers il y a quelques temps et comme je suis un gros feignant; j’ai voulu acheter des pains tout fait. Là, j’ai eu encore une autre bonne idée : regarder la compositions des dits pains. Résultats j’ai tout reposé et ai jeté un œil sur un de mes sites préférés pour résoudre ce genre de problème : C’est ma fournée.
Voilà donc comment faire facilement des bons buns sans E machinchose et autre Polyphtalate de je ne sais quoi. Après tout ce n’est qu’un genre de pain brioché ; pourquoi rajouter tout un tas de trucs inutiles ?
Recette pour 9 beaux buns (comme dirait un ami japonais, pouf pouf) :
- 600 g de farine type 45
- 15 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
- 1 œuf
- 180 g de lait
- 130 g d’eau
- 10 g de sel
- 25 g de sucre
- 30 g de beurre pommade