Catégorie : Desserts

Pour 4 personnes :

• 200 g de chocolat à 60%
• 210 g de beurre
• 200 g de sucre semoule
• 120 g de farine tamisée
• 6 œufs

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Pour 1 kg de truffe au chocolat

• 800 g de chocolat de couverture à 60% de cacao
• 100 g de cacao en poudre non sucré
• 250 g de crème liquide

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• 100 g de beurre
• 100 g de chocolat
• 500 g de crème de marron
• 3 œufs
• 3 cuillères de farine
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille

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Pour 8 personnes :

• 3 gros œufs
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• 24 biscuits à la cuillère
• 50 cl de café noir non sucré
• 30 g de poudre de cacao amer

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• 500 g de fraises
• 250 de sucre (ou moins selon la qualité des fraises)
• 1 blanc d’œuf
• 1 citron
• quelques feuilles de menthe

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16 cookies environ

• 1 œuf
• 130 g de beurre bien mou
• 100 g de chocolat (en fait entre 100 et 200 en fonction des goûts)
• 180 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 100 g de cassonade
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
• des graines (chia, sésame, pistache…) en fonction des goûts.

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Après quelques essais, tâtonnements, ratages, je pense avoir trouvé la bonne formule qui permet d’avoir une brioche légère et pas trop sèche un fois cuite.

• 500 g de farine – ou 500 g de farine avec levure incorporée.
• 25 cl de lait
• 1 œuf (+ 1 pour la dorure)
• 20 gr de levure fraîche de boulanger (sauf si la farine contient de la levure)
• 60 gr de beurre
• 50 gr de sucre en poudre
• 10 gr de sel
• du sucre en grain ou des graines de sésame pour l’aspect

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Ingrédients :

• 3 œufs.
• 250 g de farine.
• 500 ml (250 eau + 250 lait).
• 1 pincée de sel.
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• 2 cuillères à soupe d’huile.
• Un trait de fleur d’oranger (en option, mais nous on aime bien)

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Pour deux brioches

• 250 g de beurre
• 10 cl de lait
• 500 g de farine
• 18 g de levure fraîche
• 100 g de sucre
• 12 g de sel
• 4 œufs (+ 1 pour la dorure)

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