Pour 4 personnes :
- 200 g de chocolat à 60%
- 210 g de beurre
- 200 g de sucre semoule
- 120 g de farine tamisée
- 6 œufs
Couper 200 g de chocolat en petits morceaux.
Mettre ces morceaux de chocolat dans un saladier, placer ensuite ce dernier dans une casserole d’eau frémissante. Un conseil : disposer un linge ou un papier au fond de la casserole avant de disposer le saladier afin d’éviter les vibrations et les éclaboussures.
Ajouter 200 g de beurre coupé en morceaux, et laisser fondre l’ensemble en mélangeant délicatement avec une spatule en bois.
Dés que le chocolat et le beurre sont fondus et le mélange bien homogène, retirer le saladier de la casserole, et réserver à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C, en position ventilée de préférence.
Mélanger énergiquement au fouet 6 œufs avec 200 g de sucre semoule. Incorporer ensuite 120 g de farine tamisée, puis le mélange chocolat beurre fondu.
Beurrer généreusement 1 moule à gâteau. Y verser ensuite la préparation chocolatée, glisser le moule dans le four et compter 45 minutes de cuisson à 200°C.
La cuisson terminée, sortir le gâteau du four, le laisser refroidir de 1h30 à 2h00 avant de le démouler.
Retourner le moule sur un plat de service, démouler le gâteau, le décorer à sa façon, le saupoudrer d’un nuage de sucre glace.