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Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard

Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.

  • Verrines de radis roses au chèvre frais

    Verrines de radis roses au chèvre frais

    http://lemaraichergourmand.com/2019/04/19/verrines-de-radis-roses-au-chevre-frais/
    — À lire sur lemaraichergourmand.com/2019/04/19/verrines-de-radis-roses-au-chevre-frais/

     

  • Quatre quart

    Bon la c’est du fastoche, mais que l’on peut aussi déléguer aux schtroumpfs.

    Pour les ingrédients, c’est le même poids de tout (sauf de levure 🙂 . En général, je me sert de 3 ou 4 œufs comme base :

    • œufs
    • farine
    • 1 càc de levure chimique
    • sucre
    • beurre
    • des options (au choix faire fondre du chocolat avec le beurre, de la fleur d’oranger, de la vanille, des graines diverses et variées, des zestes de citron…)

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  • Galettes de blé noir

    Pour 8 à 12 galettes :

    • 330 g de farine de blé noir
    • 10 g de gros sel
    • 75 cl d’eau froide
    • 1 œuf
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  • Citrons confits

    • citrons bio
    • gros sel (gris non traité)
    • c’est tout
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  • Houmous

    Houmous

    • 100 g de pois chiches secs ou 150 g de pois chiches en bocal + quelques uns pour la déco : attention c’est le poids APRÈS AVOIR RETIRÉ LA PEAU ! [comme c’est très chiant à retirer, j’ai aussi testé sans et je n’ai pas vu grande différence].
    • 50 g de tahini (purée de sésame)
    • 20 g d’huile d’olive
    • 1 toute petite gousse d’ail
    • 15 g de jus de citron (environ le jus d’un demi-citron)
    • 35 g d’eau
    • Sel
    • Paprika
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  • Crème d’asperge au wasabi

    Ingrédients pour  4 personnes.

     

     

    • 500 g d’asperges blanches
    • 1 pdt moyenne
    • 1 oignon jaune
    • 1 c.à.c bombée de wasabi
    • 20 cl de crème liquide
    • 30 g de beurre
    • 1 branche de cerfeuil
    • 1,2 litres de bouillon de légume.

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  • Osso Buco

    Ingrédients pour 4 / 5 personnes :

     

     

    • 4 tranches de jarret de veau, ficelées
    • 2 c.à.s de farine
    • 30 g de beurre
    • 4 c.à.s d’huile d’olive
    • 2 oignons
    • 2 carottes
    • 2 branches de céleri
    • 4 gousses d’ail
    • 20 cl de vin blanc sec
    • 40 cl de fond de veau
    • 600 g de tomates concassées
    • Bouquet garni, romarin
    • 1/2 c.à.c de noix de muscade râpée

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  • Ailerons de poulets épicés

    Pour 4 personnes :

     

     

    • 12 ailerons de poulets coupés en 2.
    • 1 citron vert bio
    • 2 cm de gingembre
    • 1 c.à.c de purée de piment (ou harissa)
    • 2 c.à.s de miel
    • 2 c.à.s d’huile d’olive
    • Sel, poivre

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  • Brownie

    Pour 8 personnes environ, en fonction de la gourmandise.

    • 290 g de sucre en poudre
    • 250 g de beurre
    • 200 g de chocolat noir à pâtisser
    • 185 g de farine
    • 4 oeufs
    • 35 g de cacao non sucré
    • 1/4 de c.à.c de levure

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  • Gâteau au yaourt et citron

    Ingrédients :

     

     

    • 200 g de farine
    • 150 g de sucre glace
    • 100 g de sucre demi-sel
    • 3 œufs
    • 3 citrons bio
    • 1 pot de yaourt grec
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 2 c.à.s de graines de pavot

    Pour le glaçage

    • 100 g de sucre glace
    • 1 c.à.s de jus de citron
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