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Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard

Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.

  • Citrons confits

    • citrons bio
    • gros sel (gris non traité)
    • c’est tout
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  • Houmous

    Houmous

    • 100 g de pois chiches secs ou 150 g de pois chiches en bocal + quelques uns pour la déco : attention c’est le poids APRÈS AVOIR RETIRÉ LA PEAU ! [comme c’est très chiant à retirer, j’ai aussi testé sans et je n’ai pas vu grande différence].
    • 50 g de tahini (purée de sésame)
    • 20 g d’huile d’olive
    • 1 toute petite gousse d’ail
    • 15 g de jus de citron (environ le jus d’un demi-citron)
    • 35 g d’eau
    • Sel
    • Paprika
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  • Crème d’asperge au wasabi

    Ingrédients pour  4 personnes.

     

     

    • 500 g d’asperges blanches
    • 1 pdt moyenne
    • 1 oignon jaune
    • 1 c.à.c bombée de wasabi
    • 20 cl de crème liquide
    • 30 g de beurre
    • 1 branche de cerfeuil
    • 1,2 litres de bouillon de légume.

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  • Osso Buco

    Ingrédients pour 4 / 5 personnes :

     

     

    • 4 tranches de jarret de veau, ficelées
    • 2 c.à.s de farine
    • 30 g de beurre
    • 4 c.à.s d’huile d’olive
    • 2 oignons
    • 2 carottes
    • 2 branches de céleri
    • 4 gousses d’ail
    • 20 cl de vin blanc sec
    • 40 cl de fond de veau
    • 600 g de tomates concassées
    • Bouquet garni, romarin
    • 1/2 c.à.c de noix de muscade râpée

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  • Ailerons de poulets épicés

    Pour 4 personnes :

     

     

    • 12 ailerons de poulets coupés en 2.
    • 1 citron vert bio
    • 2 cm de gingembre
    • 1 c.à.c de purée de piment (ou harissa)
    • 2 c.à.s de miel
    • 2 c.à.s d’huile d’olive
    • Sel, poivre

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  • Brownie

    Pour 8 personnes environ, en fonction de la gourmandise.

    • 290 g de sucre en poudre
    • 250 g de beurre
    • 200 g de chocolat noir à pâtisser
    • 185 g de farine
    • 4 oeufs
    • 35 g de cacao non sucré
    • 1/4 de c.à.c de levure

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  • Gâteau au yaourt et citron

    Ingrédients :

     

     

    • 200 g de farine
    • 150 g de sucre glace
    • 100 g de sucre demi-sel
    • 3 œufs
    • 3 citrons bio
    • 1 pot de yaourt grec
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 2 c.à.s de graines de pavot

    Pour le glaçage

    • 100 g de sucre glace
    • 1 c.à.s de jus de citron
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  • Le Khefir de Steph

    • dissoudre 25 – 30 g de sucre dans 1 litre d’eau (soit 2 cuillères à soupe)
    • ajouter 4 cuillères à soupe de grain de kéfir, préalablement rincés
    • ajouter une demi figue sèche pour donner un peu de goût
    • foutre la paix à tout ça pendant 36 heures à température ambiante
    • virer la figue, filtrer les grains et les stocker, mettre le « jus » en bouteille et le garder au frais et le boire dans la semaine
    • aller faire des popos de compète
     

  • Demi-lunes thaïlandaises

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

     

    • 100 g de farine de riz
    • 25 cl de lait de coco
    • 40 g de riz thaï bien cuit
    • 2 pincées de sel fin
    • Huile

    Pour le nappage :

    • 25 cl de crème de coco
    • 50 g de sucre
    • 2 pincées de sel
    • 1 botte de ciboulette ciselée
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  • Miel de fleurs de pissenlits

    Ingrédients

     

     

    • 200 g. de fleurs de pissenlit propres
    • 1 l. d’eau
    • Le zeste d’un citron
    • Le jus d’un citron
    • 500 g de sucre

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