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Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard

Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.

  • Mocktail à la fraise

    Ingrédients :

    • 1 jus de citron vert
    • 6 fraises
    • 10 cl de jus d’orange
    • 1 cuillère à soupe de sirop de fraise
    • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    • Quelques feuilles de basilic.
    • glaçons
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  • Tuiles au gingembre

    • 50 g de beurre
    • 20 g de farine tamisée
    • 80 g de sucre glace
    • 40 g de poudre d’amandes
    • 2 blancs d’œufs
    • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
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  • Miel de fleurs de pissenlits

    • 250 gr de fleurs de pissenlits,
    • 1,5 kg de sucre,
    • 1,5 l d’eau,
    • 2 oranges et 2 citrons non traités (sinon lavez-les bien pour ôter tout conservateur).
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  • Langues de chat

    Ingrédients

    • 2 blancs d’œufs
    • 50 g de farine
    • 50 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 60 g de beurre fondu
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  • Salade de fenouil

    Salade de fenouil

    Ingrédients :

    • 2 bulbes de fenouil
    • 1/2 cuillère à soupe de harissa
    • 1/2 citron
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail hachées
    • sel et poivre
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  • Coulis de tomates

    • 1 kg de tomates
    • 2 gros oignons
    • 1 branche de basilic
    • 1 gousse d’ail
    • 10 cl d’huile d’olive
    • 1 morceau de sucre
    • Sel, poivre
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  • Gaufres de pommes de terre

    Pour 4 gaufres.

    • 300 g de pommes de terre
    • 1 jaune d’œuf
    • 12 cl de lait
    • 60 g de farine
    • 30 g de gruyère râpé, voire plus (60 g c’est aussi très bon)
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • Un peu de muscade si vous avez
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  • Sauce ravigote

    Pour un bol de sauce, soit 6 personnes environ

    • 2 échalotes,
    • ½ verre de vinaigre de vin,
    • 2 verres de bouillon,
    • 1 cuillerée à soupe rase de beurre,
    • 1 cuillerée à soupe de farine,
    • 1 jaune d’œuf,
    • Ciboulette, estragon, persil plat, cerfeuil,
    • Sel, poivre.
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  • Pavé de bœuf poêlé

    Pour 4 personnes

    • 4 pavés de bœuf (faux filets de 150 gr chaque)
    • 30 g de beurre
    • ½ carotte
    • 4 queues de persil
    • 1 tranche de poitrine de porc fumée
    • ½ verre de cognac
    • ½ verre de porto rouge
    • 1/4 de bouteille de vin rouge
    • 1/4 de litre de bouillon de volaille
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
    • Sel et poivre du moulin
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  • Faux filets aux poivrons

    Pour 4 personnes

    • 4 faux filets de 150 gr chaque
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron vert
    • 1 oignon rouge moyen
    • 1 tomate moyenne
    • 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée finement
    • 6 cuillerées d’huile d’olive
    • 2 cuillerées de vinaigre de vin
    • 2 gousses d’ail pilées
    • 1 cuillerée à café de cumin moulu
    • Sel, poivre
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