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Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard

Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.

  • Brochettes de poulet tikka

    Pour 4 personnes

    • 1 gousse d’ail
    • 2 cm de gingembre frais
    • 1 yaourt grec ou velouté
    • 2 ou 3 blancs de poulet
    • Jus d’1/2 citron
    • 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
    • 1 cuillère à soupe de cumin
    • 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
    • 1 cuillère à café de chilli
    • Sel
    • 1 cuillère à soupe d’huile
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  • Fond de veau

    Pour 3 litres de fond.

    • 1 jarret de veau
    • 2 kg d’os de veau
    • 5 carottes
    • 5 poireaux
    • 1 oignon piqué de 5 clous de girofle
    • 3 gousses d’ail
    • 2 branches de céleri
    • 1 bouquet garni
    • 1 cuillerée à soupe de gros sel
    • 500 gr de tomates fraîches
    • ½ verre d’huile d’arachide
    (suite…)
     

  • Cocktail pomme pamplemousse

    Pour un verre

    • 7 cl de jus de pomme
    • 7 cl de jus de pamplemousse
    • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’orange
    • glaçons
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  • Mocktail à la fraise

    Ingrédients :

    • 1 jus de citron vert
    • 6 fraises
    • 10 cl de jus d’orange
    • 1 cuillère à soupe de sirop de fraise
    • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    • Quelques feuilles de basilic.
    • glaçons
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  • Tuiles au gingembre

    • 50 g de beurre
    • 20 g de farine tamisée
    • 80 g de sucre glace
    • 40 g de poudre d’amandes
    • 2 blancs d’œufs
    • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
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  • Miel de fleurs de pissenlits

    • 250 gr de fleurs de pissenlits,
    • 1,5 kg de sucre,
    • 1,5 l d’eau,
    • 2 oranges et 2 citrons non traités (sinon lavez-les bien pour ôter tout conservateur).
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  • Langues de chat

    Ingrédients

    • 2 blancs d’œufs
    • 50 g de farine
    • 50 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 60 g de beurre fondu
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  • Salade de fenouil

    Salade de fenouil

    Ingrédients :

    • 2 bulbes de fenouil
    • 1/2 cuillère à soupe de harissa
    • 1/2 citron
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail hachées
    • sel et poivre
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  • Coulis de tomates

    • 1 kg de tomates
    • 2 gros oignons
    • 1 branche de basilic
    • 1 gousse d’ail
    • 10 cl d’huile d’olive
    • 1 morceau de sucre
    • Sel, poivre
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  • Gaufres de pommes de terre

    Pour 4 gaufres.

    • 300 g de pommes de terre
    • 1 jaune d’œuf
    • 12 cl de lait
    • 60 g de farine
    • 30 g de gruyère râpé, voire plus (60 g c’est aussi très bon)
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • Un peu de muscade si vous avez
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