- 1 kg de tomates
- 2 gros oignons
- 1 branche de basilic
- 1 gousse d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 morceau de sucre
- Sel, poivre
Couper les tomates en quartiers, épépiner
Éplucher et émincer les oignons et l’ail
Ciseler le basilic
Chauffer l’huile dans une cocotte, faite revenir les oignons 2min, sans prendre de couleur
Mettre les tomates, remuer et ajouter l’ail, saler poivrer
Laisser cuire à découvert et à feu doux 30mn, 5mn avant la fin ajouter le basilic
Passer au moulin grille fine
Ajouter les 5 cl d’huile d’olive restante, remuer
Verser le coulis dans des bocaux et faire stériliser 40 min ou congeler en barquettes.