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Mes lectures

  • Hachis parmentier

    Pour 6 personnes

    • 800 gr de viande de bœuf cuite (pot au feu)
    • 1,5 kg de pommes de terre (bintje)
    • 300 gr de crème fraîche liquide
    • 1 kg de tomates
    • 25 cl de coulis de tomate
    • 3 gros oignons
    • 1 gousse d’ail
    • 1 pincée de thym
    • 1 cuillerée d’huile d’olive
    • 125 gr de gruyère râpé
    • 40 gr de beurre
    • Sel, poivre.

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  • Boeuf miroton provencal

    Pour 4 personnes

    • 300 g de reste de viande,
    • 200 g d’oignons (150+50),
    • 4 tomates,
    • 2 aubergines,
    • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive,
    • 1 cuillère à soupe de farine,
    • 40 cl de bouillon,
    • 50 g d’emmental râpé,
    • Sel, poivre,
    • Thym, laurier

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  • Chapatis

    • 150 g de farine semi complète
    • 1 cuillère à café rase de sel fin
    • 80 à 100 g d’eau
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  • Pains plats à la noix de coco

    • 150 g de farine
    • 150 g de noix de coco râpée
    • Huile de coco
    • 1/2 c à c de sel
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  • Boulettes de viande

    Pour les boulettes

     

    • 400 g de bœuf haché
    • 60 g de pain rassis
    • 1 œuf
    • 1 oignon
    • 1 gousses d’ail
    • persil plat
    • sel, poivre

    Pour la sauce

    • 2 bocaux de 400 g de tomates concassées
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1/2 citron
    • 1 brin de romarin
    • 2 brins de thym
    • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
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  • Bolognaise

    Pour les spaghetti ou bien même pour les lasagnes, c’est une tuerie, bien plus goûtu que ce que je faisais auparavant.

    La recette originale est là (agrémentée de jolies photos).

    • 400 g de viande hachée de son choix
    • 200 g de vin rouge
    • 150 g de carotte
    • 150 g d’oignon
    • 75 g de branche de céleri
    • Une grosse boite de 800 g de tomates pelées italiennes entières
    • Une petite boite de 70 g de concentré de tomates
    • 5 g de sucre
    • 1 gousse d’ail
    • 2 feuilles de laurier
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
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  • Morales provisoires

    Auteur : Raphaël Enthoven

    J’ai découvert Enthoven dans une série de DVD intitulée Philosphie ou il interview un philosophe ou un auteur sur un thème donné. C’était pour moi une manière moderne et dynamique d’aborder la philo.

    On trouve ici la transcriptions de ses chroniques diffusées sur Europe 1, que j’avoue n’avoir jamais écoutées, étant plutôt de l’école France Inter.

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  • Carbonade à la bière

     Pour 6 personnes

    • 1,5 kilo de macreuse,
    • 3 oignons,
    • 2 belles carottes,
    • 1 cuillerée à soupe de farine,
    • ½ litre de bière de garde,
    • 30 gr de cassonade,
    • 1 filet de vinaigre,
    • Laurier, thym,
    • 2 tranches de pain d’épices.
    • 1 cuillerée à soupe de moutarde forte,
    • 30 gr de beurre,
    • Sel, poivre.

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  • Bœuf mode

    Pour 6/8 personnes

    • 1,2 à 1,5 kg de gîte de bœuf
    • 100 gr de lard gras
    • 6 carottes moyennes
    • ½ pied de veau
    • 2 oignons moyens
    • 75 cl de fond de bœuf
    • 4 cuillères à soupe d’huile
    • 50 cl de vin rouge corsé (côtes du Rhône)
    • 15 cl de cognac
    • 1 bouquet garni
    • 2 gousses d’ail
    • Sel poivre.

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  • Daube de boeuf

    Pour 6 personnes

    • 1 kg de gîte de bœuf,
    • 100 g de poitrine de porc fumée,
    • 2 cuillerées à soupe de cognac,
    • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
    • 25 cl de vin rouge corsé,
    • 1 carotte,
    • 1 branche de thym,
    • Quelques feuilles de persil,
    • 2 gousses d’ail,
    • 2 feuilles de laurier,
    • 5 lamelles d’écorce d’orange,
    • 100 g d’olives noires,
    • Sel, poivre

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