Auteur/autrice : Xavier

  • Epaule d’agneau à la cuillère

    Pour 4 personnes

    • 1 épaule d’agneau non désossée
    • 1 carotte
    • 4 tomates
    • 1 branche de céleri
    • 1 oignon
    • 1 échalote
    • 1 bouquet garni
    • 1 bouquet de thym frais
    • 32 gousses d’ail (oui, oui !)
    • 4 tranches de pain baguette
    • 1 litre de vin blanc sec
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

    (suite…)

     
  • Civet de porc

    Pour 6 à 8 personnes

    • 1,5 kg d’épaule de porc désossée
    • 1 gros oignon
    • 15 oignons grelots
    • 125 gr de champignons de Paris
    • 4 gousses d’ail
    • 1 carotte
    • 1 bouquet garni
    • 1,5 l de vin rouge tannique (côte du Rhône)
    • 1 l de bouillon de volaille
    • 1 branche de romarin
    • 1 branche de thym
    • 2 feuilles de laurier
    • 4 baies de genièvre
    • 6 cl d’huile d’olive
    • 100 gr de beurre
    • 5 cl de sang de porc
    • 2 cl de cognac
    • 20 gr de farine
    • Sel, poivre.

    (suite…)

     
  • Pralines d’agneau

    Pour 4 personnes.

    • 250 g d’épaule d’agneau dégraissée, désossée et hachée
    • 100 g de blanc de volaille haché
    • 100 g de foie gras cuit ou cru haché
    • 1 œuf
    • 2 petites échalotes
    • 20 g de beurre
    • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
    • 2 cuillères à soupe d’armagnac
    • 2 cuillères à soupe de porto blanc ou rouge
    • 1 litre de bouillon de volaille
    • ½ litre de vin de Madiran
    • Sel et poivre du moulin

    (suite…)

     
  • Le dictionnaire amoureux du vin

    Auteur : Bernard Pivot

    Après celui sur le jazz, le rock écrit par Antoine de Caunes et l’Inde par Jean Claude Carrière, un autre dictionnaire amoureux sur un sujet important : le vin.

    Cette fois-ce c’est Bernard Pivot aux manettes. (suite…)

     
  • Psychologix

    Le sous titre annonce « toute la psychologie expliquée en BD » ; autant le dire tout de suite c’est très exagéré. On est loin de Economix qui est un modèle du genre.

    Articulé en 3 parties : Comprendre le monde (apprentissage et mémoire notamment) ; Se comprendre soi-même (motivation, émotion, stress) ; comprendre les autres (l’influence sociale) le balayage est assez large, un peu trop d’ailleurs car on reste un peu parfois sur notre faim. (suite…)

     
  • Les salariés d’abord, les clients ensuite

    Auteur : Vineet Nayar

    Quand un chef d’entreprise raconte sa propre expérience c’est souvent plus intéressant et synthétique que lorsque c’est un consultant.

    L’envers de la médaille, c’est que j’ai en général du mal à aller au delà des 3 premiers chapitres qui ont en général tout exposé, le reste étant du délayage nécessaire à justifier un livre et non un dossier ou un article dans un magasine.

    Un des points positif ici c’est que c’est écrit assez gros, avec des marges confortables et un interligne conséquent. C’est donc facile à lire, et un peu chiant.

    Mais comme on me l’a donné, j’ai pris la peine de le lire en prenant mon temps… trois ans.

    (suite…)

     
  • Le quart quart parfait

    Comme souvent, c’est parce que j’en avait assez d’acheter des 4/4 dans le commerce, que je me suis décider à refaire des quarte-quarts… et ça marche, exit les quart quarts industriels, même si certains sont assez bons comme le ker kadélac bio. (suite…)

     
  • Comment réussir une négociation

    Comment réussir une négociation

    Auteurs : Fisher – Ury – Patton

    Ce livre explique de manière claire et avec quelques bons exemples, une méthodologie de négociation, non pas basée sur des « trucs » mais plutôt sur des postures.

    Une méthode intéressant en ce qu’elle incite à une négociation intelligente où les deux parties pourront en sortir par le haut et préserver leur relation.

    (suite…)
  • La sanction

    Auteur : Trevanian

    Après Shibumi, je retrouve Trevanian avec plaisir. Changement de décor cette fois-ci, mais partiel, on retrouve la montagne (ici les Alpes suisses à la place des Pyrénées), le jardinier bougon, le héro tueur impassible et séducteur, une organisation supra étatique et son pote rugueux. (suite…)