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Catégorie : Desserts

Flans, gâteaux, tuiles, tartes, crèmes… il y en a pour tous les goûts

  • Gâteau au chocolat de Nicole

    Gâteau au chocolat de Nicole

    Recette de Nicole Déchaumes

    • 250 gr de beurre pommade,
    • 250 gr de chocolat noir amer,
    • 300 gr de sucre,
    • 110 gr de farine,
    • 1 cuiller à soupe de café très fort,
    • 7 œufs entiers.
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  • Bugnes

    Bugnes

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre demi sel assez mou
    • 75 g de sucre en poudre
    • 5 œufs
    • 1 sachet de levure de boulanger
    • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
    • Zeste d’un citron bio
    • Sucre glace
    • Sel
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  • Quatre quart

    Quatre quart

    • 3 œufs (ou plus !)
    • Le poids des œufs en beurre ramolli
    • Le poids des œufs en sucre en poudre
    • Le poids des œufs en farine tamisée
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    • Sel
    (suite…)
     

  • Mousse au chocolat

    Pour 4 personnes

    • 200 g de chocolat noir à 70%
    • Quelques copeaux de chocolat
    • 2 œufs
    • 40 g de sucre glace
    • 60 g de beurre
    (suite…)
     

  • Soufflé au chocolat

    Pour 4 personnes

    • 160 g de chocolat amer à 70%
    • 35 g de cacao en poudre
    • Quelques copeaux de chocolat
    • 4 œufs
    • 15 g de beurre
    • 100 g de sucre semoule
    • 30 g de sucre glace
    • 5 cl de lait
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  • Pain d’épices Bourguignon

    Pour 4 personnes

    • 325 g de miel de sapin ou à défaut de miel de châtaigner
    • 250 g de farine complète
    • 8 g de levure chimique
    • 50 g de poudre d’amande
    • 9 g de bicarbonate
    • 1 cuillère à dessert de 4 épices (cardamone, cannelle, anis étoilée, gingembre)
    • Le zeste d’1 orange haché finement
    • Le zeste d’1 citron jaune haché finement
    • 1 œuf
    • 150 g de lait
    • 20 g de beurre
    • 1 pincée de sel
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  • Cake au chocolat

    Pour 6 à 8 personnes

    • 75 g de chocolat amer à 70%
    • 10 g de cacao en poudre
    • 25 g de raisins de Smyrne
    • 30 g de banane séchée
    • 30 g d’ananas confit
    • 2 oeufs
    • 110 g de beurre
    • 100 g de sucre glace
    • 1 g de levure chimique
    • 20 g de poudre d’amande
    • 100 g de farine tamisée
    • 25 g de rhum brun
    • Quelques gouttes de vanille liquide
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  • Tuiles au gingembre

    • 50 g de beurre
    • 20 g de farine tamisée
    • 80 g de sucre glace
    • 40 g de poudre d’amandes
    • 2 blancs d’œufs
    • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
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  • Langues de chat

    Ingrédients

    • 2 blancs d’œufs
    • 50 g de farine
    • 50 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 60 g de beurre fondu
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  • Quatre quart

    Bon la c’est du fastoche, mais que l’on peut aussi déléguer aux schtroumpfs.

    Pour les ingrédients, c’est le même poids de tout (sauf de levure 🙂 . En général, je me sert de 3 ou 4 œufs comme base :

    • œufs
    • farine
    • 1 càc de levure chimique
    • sucre
    • beurre
    • des options (au choix faire fondre du chocolat avec le beurre, de la fleur d’oranger, de la vanille, des graines diverses et variées, des zestes de citron…)

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