Pour 4 personnes
- 200 g de chocolat noir à 70%
- Quelques copeaux de chocolat
- 2 œufs
- 40 g de sucre glace
- 60 g de beurre
Couper au couteau 200 g de chocolat noir à 70% en morceaux.
Sortir 2 œufs et 60 g de beurre du réfrigérateur ½ heure avant leur utilisation.
Mettre les morceaux de chocolat dans un saladier, placé ce dernier dans une casserole contenant de l’eau frémissante.
Et laisser fondre le chocolat tout en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois.
Dés que le chocolat est fondu, retirer le saladier de la casserole.
Incorporer successivement, à l’aide d’une spatule en bois, les 60g de beurre tempéré et coupé en petits morceaux, et 2 jaunes d’œuf.
Fouetter délicatement 2 blancs d’œuf dans un saladier.
Lorsque ils sont mi-montés, y incorporer petit à petit 40 g de sucre glace. Ces blancs doivent être bien lisses.
Incorporer petit à petit délicatement les blancs à l’aide d’une spatule à la préparation chocolatée.
Dresser la mousse au chocolat dans des coupes individuelles.
La réserver au réfrigérateur, elle peut être préparée la veille.
Mais il est important de sortir les coupes du réfrigérateur 1 heure avant de déguster.
Parsemer chaque mousse de quelques copeaux de chocolat.