- 3 œufs (ou plus !)
- Le poids des œufs en beurre ramolli
- Le poids des œufs en sucre en poudre
- Le poids des œufs en farine tamisée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sel
Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
Peser les œufs avant de les casser, puis peser le même poids de sucre, de farine et de beurre.
Casser les œufs et séparer le blanc des jaunes.
Mélanger le sucre et une pincée de sel aux jaunes et fouetter jusqu’à blanchiment.
Ajouter toujours en fouettant le beurre mou, puis la farine et, enfin l’extrait de vanille.
Monter les blancs en neige ferme après y avoir incorporé une pincée de sel.
Incorporer délicatement avec une spatule à la préparation précédente.
Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte.
Enfourner pour 15 min puis baisser la température à 180° (th 6) et continuer la cuisson encore 25 min.
Laisser le gâteau tiédir 5 min à la sortie du four et démouler sur une grille, attendre le refroidissement complet avant de découper.