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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Bugnes

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi sel assez mou
  • 75 g de sucre en poudre
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • Zeste d’un citron bio
  • Sucre glace
  • Sel

La veille

Dans le bol du batteur, délayez la levure dans 3 c à s d’eau tiède. Laisser quelques minutes.

Ajoutez la farine, le sucre en poudre, le zeste, l’eau de fleur d’oranger, le sel, les œufs.

Pétrissez 5 minutes, puis ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau 5 minutes environ.

Placer dans un saladier, et laissez lever 2 h sous un torchon, puis laisser reposer 12 h au frigo.

Le lendemain, sur un plan de travail fariné, étaler la pate en gardant une épaisseur de 5mm. Découpez des rectangles et faites une entaille au milieu de chaque rectangle. Retournez un côté du rectangle en le faisant passer par l’entaille.

Faire cuire dans un bain d’huile bien chaud, déposez sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et dégustez chaud.

 

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