Ingrédients pour 4 personnes : 50 cl de lait d’amande 30 g de sucre 30 g de Maïzena 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 50 g de pistaches vertes concassées et non salées
Pour 1 bol de sauce, 6 personnes. 1 gros oignon 1 verre de bouillon de bœuf 1 verre de vin blanc sec 2 cuillerées à soupe rase de beurre 2 cuillerées à soupe rase de farine 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate 1 cuillerée à soupe de vinaigre 8 cornichons Estragon […]
Pour 4 personnes 2 joues de bœuf 750 g de carottes moyennes 1 garniture aromatique : 1 carotte, 1 oignon moyen, 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil plat concassé 3 cuillères à soupe de graisse de canard 30 g de beurre 1 verre de vin blanc sec 3 dl de bouillon […]
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Bœuf miroton
Pour 4 personnes 600 g de restes de pot-au-feu 100 g d’oignons, 75 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de vinaigre à l’estragon 1 dl de vin blanc 1 dl de bouillon de pot-au-feu 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 petite tasse de chapelure Sel, […]
Pour 4 personnes 200 g de maigre de porc 100 g de gras de porc haché 200 g de pâte feuilleté 1 échalote hachée 100 g de vert de blettes 100 g d’épinards 50 g d’oseille 1 œuf entier – 1 jaune d’œuf 1 petite cuillère à soupe de vermouth Un peu de farine 10 […]
Auteur : Jean-François Parot 14 ans après son arrivée à Paris, Nicolas le Floch, travaille pour un nouveau roi, Louis XVI, qui exerce dans un style assez différent du précédent.
Auteur : Romain Slocombe Le second tome de la série des Sadorski, le flic le plus le plus pourri et antipathique de la galaxie des polars. Quelques jours / semaines après sa précédente enquête, Sadorski découvre un cadavre dans les bois et se retrouve à enquêter sur un attentat commis à côté du Quai des […]
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Blanquette d’agneau à l’oseille
Pour 6 personnes, 1 épaule d’agneau d’1,2 kg 200 g de feuilles d’oseille 2 carottes moyennes ½ cœur de céleri branche 2 gousses d’ail 1 oignon moyen 1 clou de girofle 1 bouquet garni 1 dl de crème liquide 60 g de farine 60 g de beurre 8 grains de poivre noir Sel
Pour 4 personnes 1 épaule d’agneau non désossée 1 carotte 4 tomates 1 branche de céleri 1 oignon 1 échalote 1 bouquet garni 1 bouquet de thym frais 32 gousses d’ail (oui, oui !) 4 tranches de pain baguette 1 litre de vin blanc sec Huile d’olive Sel et poivre du moulin
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Civet de porc
Pour 6 à 8 personnes 1,5 kg d’épaule de porc désossée 1 gros oignon 15 oignons grelots 125 gr de champignons de Paris 4 gousses d’ail 1 carotte 1 bouquet garni 1,5 l de vin rouge tannique (côte du Rhône) 1 l de bouillon de volaille 1 branche de romarin 1 branche de thym 2 […]