Ingrédients pour 4 personnes : 50 cl de lait d’amande 30 g de sucre 30 g de Maïzena 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 50 g de pistaches vertes concassées et non salées
Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard
Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.
Pour 1 bol de sauce, 6 personnes. 1 gros oignon 1 verre de bouillon de bœuf 1 verre de vin blanc sec 2 cuillerées à soupe rase de beurre 2 cuillerées à soupe rase de farine 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate 1 cuillerée à soupe de vinaigre 8 cornichons Estragon […]
Pour 4 personnes 2 joues de bœuf 750 g de carottes moyennes 1 garniture aromatique : 1 carotte, 1 oignon moyen, 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil plat concassé 3 cuillères à soupe de graisse de canard 30 g de beurre 1 verre de vin blanc sec 3 dl de bouillon […]
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Bœuf miroton
Pour 4 personnes 600 g de restes de pot-au-feu 100 g d’oignons, 75 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de vinaigre à l’estragon 1 dl de vin blanc 1 dl de bouillon de pot-au-feu 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 petite tasse de chapelure Sel, […]
Pour 4 personnes 200 g de maigre de porc 100 g de gras de porc haché 200 g de pâte feuilleté 1 échalote hachée 100 g de vert de blettes 100 g d’épinards 50 g d’oseille 1 œuf entier – 1 jaune d’œuf 1 petite cuillère à soupe de vermouth Un peu de farine 10 […]
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Blanquette d’agneau à l’oseille
Pour 6 personnes, 1 épaule d’agneau d’1,2 kg 200 g de feuilles d’oseille 2 carottes moyennes ½ cœur de céleri branche 2 gousses d’ail 1 oignon moyen 1 clou de girofle 1 bouquet garni 1 dl de crème liquide 60 g de farine 60 g de beurre 8 grains de poivre noir Sel
Pour 4 personnes 1 épaule d’agneau non désossée 1 carotte 4 tomates 1 branche de céleri 1 oignon 1 échalote 1 bouquet garni 1 bouquet de thym frais 32 gousses d’ail (oui, oui !) 4 tranches de pain baguette 1 litre de vin blanc sec Huile d’olive Sel et poivre du moulin
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Civet de porc
Pour 6 à 8 personnes 1,5 kg d’épaule de porc désossée 1 gros oignon 15 oignons grelots 125 gr de champignons de Paris 4 gousses d’ail 1 carotte 1 bouquet garni 1,5 l de vin rouge tannique (côte du Rhône) 1 l de bouillon de volaille 1 branche de romarin 1 branche de thym 2 […]
Pour 4 personnes. 250 g d’épaule d’agneau dégraissée, désossée et hachée 100 g de blanc de volaille haché 100 g de foie gras cuit ou cru haché 1 œuf 2 petites échalotes 20 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre semoule 2 cuillères à soupe d’armagnac 2 cuillères à soupe de porto blanc […]
http://couteaux-et-tirebouchons.com/cuisiner-cepes-frais-nettoyer-preparer/