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Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard

Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.

  • Framboisier

    Ingrédients pour le biscuit :

     

     

    • 4 œufs
    • 125 g de sucre
    • 125 g de farine
    • sel

    Ingrédient pour le sirop :

    • 25 g de sucre
    • 10 cl d’eau
    • 1 c.à.s d’eau de rose

    Ingrédient pour la garniture :

    • 40 cl de lait
    • 1 œuf entier + 2 jaunes
    • 90 g de sucre
    • 35 g de Maïzena
    • 1 gousse de vanille
    • 70 g de beurre mou en morceaux
    • 450 g de framboises
    • 1 c.à.s de sucre glace
    • 150 g de pâte d’amande (rose)
    (suite…)
     

  • Cake à la farine de châtaigne, jambon et comté

    Ingrédients :

     

     

    • 100 g de farine de châtaigne
    • 130 g de farine de blé
    • 1 sachet de levure chimique
    • 300 g de jambon blanc coupé assez épais
    • 200 g de comté
    • 4 œufs
    • 150 g de beurre
    • sel, poivre

    (suite…)

     

  • Crème d’amande pour tarte aux pommes

    Pour accompagner une tarte aux pommes.


    Ingrédients :

    • 2 œufs
    • 100 g de beurre mou
    • 100 g de poudre d’amandes
    • 95 g de sucre roux
    • 5 cl de crème fleurette
    (suite…)
     

  • Cake aux lardons, olives et tomates confites

    Ingrédients :

    • 220 g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • 200 g de lardons fumés
    • 50 g d’olives
    • 100 g de de tomates séchées
    • 100 g de parmesan râpé
    • 2 yaourts natures
    • 2 œufs
    • Du beurre pour le moule
    • Sel, poivre

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  • Houmous de betterave

    Pour 4 à 6 personnes.


    • 400 g de pois chiches en conserve
    • 250 g de betterave cuite coupée en cube
    • 60 g de tahini
    • 1 gousse d’ail pressée
    • 1 c.à.s d’huile de sésame
    • 1,5 citrons bio
    • Quelques brin d’aneth et de menthe
    • Sel, poivre
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  • Pop-corn salé

    Ingrédients :

    • 125 g de maïs à pop corn
    • 2 c.à.s d’huile neutre
    • 60 g de beurre demi-sel
    • 1 c.à.s de cumin
    • 1/2 c.à.c de piment d’Espelette
    • 5 brins de thym
    • 2 pincée de sel
    (suite…)
     

  • Crème libanaise

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 50 cl de lait d’amande
    • 30 g de sucre
    • 30 g de Maïzena
    • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
    • 50 g de pistaches vertes concassées et non salées
    (suite…)
     

  • Sauce charcutière

    Pour 1 bol de sauce, 6 personnes.

     

     

    • 1 gros oignon
    • 1 verre de bouillon de bœuf
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 2 cuillerées à soupe rase de beurre
    • 2 cuillerées à soupe rase de farine
    • 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
    • 1 cuillerée à soupe de vinaigre
    • 8 cornichons
    • Estragon
    • Sel, poivre.

    (suite…)

     

  • Joues de bœuf aux carottes caramélisées

    Pour 4 personnes

     

     

    • 2 joues de bœuf
    • 750 g de carottes moyennes
    • 1 garniture aromatique : 1 carotte, 1 oignon moyen, 1 bouquet garni
    • 1 cuillère à soupe de persil plat concassé
    • 3 cuillères à soupe de graisse de canard
    • 30 g de beurre
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 3 dl de bouillon de pot au feu
    • Sel et poivre du moulin

    (suite…)

     

  • Bœuf miroton

    Pour 4 personnes




    • 600 g de restes de pot-au-feu
    • 100 g d’oignons, 75 g de beurre
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre à l’estragon
    • 1 dl de vin blanc
    • 1 dl de bouillon de pot-au-feu
    • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    • 1 petite tasse de chapelure
    • Sel, poivre, persil
    (suite…)