Ingrédients
- 200 g. de fleurs de pissenlit propres
- 1 l. d’eau
- Le zeste d’un citron
- Le jus d’un citron
- 500 g de sucre
Effeuillez les pissenlits pour n’en garder que les pétales jaunes (Le vert de la plante est amer). Les rincer et les mettre en casserole avec l’eau et le zeste de citron.
Portez à ébullition et laissez cuire 7 ou 8 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez infuser quelques heures. Passer le liquide obtenu et versez-le dans une casserole propre.
Ajoutez le jus de citron et le sucre et portez le tout à ébullition. Laissez frémir en remuant jusqu’à obtenir un liquide de consistance sirupeuse. En refroidissant, le liquide s’épaissira encore.
Versez en pots chauds et propres et fermez tout de suite.
Conservation: 8 mois environ. Ce « miel » s’utilise en tartine. Comme du miel.