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Catégorie : Divers

Conserves, fonds, soupes

  • Citrons confits

    • citrons bio
    • gros sel (gris non traité)
    • c’est tout
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  • Houmous

    Houmous

    • 100 g de pois chiches secs ou 150 g de pois chiches en bocal + quelques uns pour la déco : attention c’est le poids APRÈS AVOIR RETIRÉ LA PEAU ! [comme c’est très chiant à retirer, j’ai aussi testé sans et je n’ai pas vu grande différence].
    • 50 g de tahini (purée de sésame)
    • 20 g d’huile d’olive
    • 1 toute petite gousse d’ail
    • 15 g de jus de citron (environ le jus d’un demi-citron)
    • 35 g d’eau
    • Sel
    • Paprika
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  • Demi-lunes thaïlandaises

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

     

    • 100 g de farine de riz
    • 25 cl de lait de coco
    • 40 g de riz thaï bien cuit
    • 2 pincées de sel fin
    • Huile

    Pour le nappage :

    • 25 cl de crème de coco
    • 50 g de sucre
    • 2 pincées de sel
    • 1 botte de ciboulette ciselée
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  • Cake à la farine de châtaigne, jambon et comté

    Ingrédients :

     

     

    • 100 g de farine de châtaigne
    • 130 g de farine de blé
    • 1 sachet de levure chimique
    • 300 g de jambon blanc coupé assez épais
    • 200 g de comté
    • 4 œufs
    • 150 g de beurre
    • sel, poivre

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  • Cake aux lardons, olives et tomates confites

    Ingrédients :

    • 220 g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • 200 g de lardons fumés
    • 50 g d’olives
    • 100 g de de tomates séchées
    • 100 g de parmesan râpé
    • 2 yaourts natures
    • 2 œufs
    • Du beurre pour le moule
    • Sel, poivre

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  • Pop-corn salé

    Ingrédients :

    • 125 g de maïs à pop corn
    • 2 c.à.s d’huile neutre
    • 60 g de beurre demi-sel
    • 1 c.à.s de cumin
    • 1/2 c.à.c de piment d’Espelette
    • 5 brins de thym
    • 2 pincée de sel
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  • Risotto

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • Riz… à risotto (250 g ou deux verres)
    • 2 échalotes
    • 15 à 20 cl de vin blanc
    • 1.5 l de bouillon de volaille (2 tablettes de bouillon déshydraté)
    • crème liquide (15 à 20 cl)
    • 100 g parmesan
    • huile d’olive
    • garniture : champignons, pointes d’asperges vertes, dés de jambon sec…

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  • Champignons aux herbes

    • 1,5 kg de champignons de cueillette (cèpes, girolles, etc…)
    • 1 l de vinaigre de vin blanc
    • 50 cl de vin blanc sec
    • 4 c. à soupe de gros sel
    • 3 c. à soupe de graines de coriandre
    • 4 feuilles de laurier
    • 1 brin de romarin
    • Huile d’olive vierge extra

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  • Les cannelés au chorizo de ma tata

    Pour une 20 aine de cannelés (utiliser un moule silicone pour des mini cannelés)

    • 2 œufs
    • 25 cl de lait
    • 20 g de beurre fondu
    • 80 g de farine
    • piment d’Espelette (1/2 cuillère à café)
    • 50 g de fromage râpé
    • sel, poivre
    • 1 chorizo fort

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  • Soupe Thaï – Tom kha gai

    Soupe Thaï – Tom kha gai

    • 500 g de blanc de poulet coupés en dés ou émincés
    • 500 g de champignon de Paris émincés.
    • 80 cl d’eau
    • 1 grosse boîte de lait de coco (400 ml)
    • 70 g de galanga (ou de gingembre frais)
    • 40 g  de sucre de palme (ou 1 galet)
    • 4 bâtons de citronnelle
    • 18 feuilles de lime
    • 6 cuillères à soupe de Nuoc-mam
    • 2 citrons verts
    • Piments rouge en option
    • Coriandre
    • 1 cuillère à café de sel

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