Pour 6 personnes
- 1 rôti de porc dans le filet de 1,2 kg
- 5 gousses d’ail
- 1 pincée de thym
- 50 gr de saindoux
- 50 gr de moutarde de Dijon
- 250 gr de chapelure
- Gros sel, poivre
La veille :
Eplucher les gousses d’ail, les fendre en 4 et les dégermer.
Inciser le rôti avec la pointe d’un couteau et insérer les quartiers d’ail.
Frotter avec un mélange de 1 cuillère à soupe de gros sel, une bonne pincée de poivre du moulin et une pincée de thym.
Envelopper dans un papier d’aluminium et mettre une nuit au réfrigérateur.
Le jour même :
Préchauffer le four thermostat 8 (200°)
Sortir le rôti du papier, le frotter légèrement pour faire tomber le surplus de sel, et l’enduire de saindoux puis des 50 gr de moutarde, le rouler dans la chapelure.
Poser dans un plat allant au four.
Faire cuire 1 heure.