Pour 8 personnes
- 5 foies de volailles blonds entiers
- 2 échalotes émincées
- 1 gousse d’ail émincée
- 3 branches de persil plat
- 1 baguette de pain
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs
- Sel, poivre
Prendre la mie de la baguette, faire tremper pendant environ 1 heure dans lait avec les échalotes, l’ail, le persil ciselé finement et les foies.
Après 1 heure, passer le tout au mixer, ajouter les œufs, saler poivrer, bien mélanger.
Mettre la préparation dans des ramequins individuels, cuire à four chaud, au bain marie, pendant 30 minutes.
Servir chaud avec un fond de volaille ou un coulis de tomates.