Comme souvent, c’est parce que j’en avait assez d’acheter des 4/4 dans le commerce, que je me suis décider à refaire des quarte-quarts… et ça marche, exit les quart quarts industriels, même si certains sont assez bons comme le ker kadélac bio.
Le principe est simple, on met le même poids de
- 4 œufs (à température)
- Farine
- Beurre fondu
- Sucre
Préchauffage du four à 180°.
On rajoute un bouchon fleur d’orange / eau de rose si on veut.
On mélange au fouet pendant 5 à 10 minutes les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien mousseux.
On rajoute ensuite la farine (mélange léger) et le beurre une fois qu’il est un peu refroidi.
On beurre le moule et on y verse la pâte. Pour éviter que le gâteau ne craque sur le dessus, on effectue une tranchée dans la pâte avec le doc d’une cuillère en bois humide sur la longueur. (ça ne marche pas toujours).
Ensuite j’enfourne 10 min à 180° puis 40 à 145°. D’autres font aussi 40 min à 150°.
Quelques combines pour réaliser un cake parfait presque à tous les coups ici.