Pour 4 personnes
- 1 tranche par personne
- 2 cuillère à soupe de sauce d’huitre
- 5 cl de sauce soja
- 8 cl de vinaigre de riz
- 1 belle cuillère à soupe de Maïzena
- Huile
- Sel, poivre
Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard
Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.
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Tendrons de veau croustillants
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Tendron de veau laqué au cidre
Pour 4 personnes
- 1 tranche par personne
- 40 cl de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 branches de thym
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
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Cheese cake au chocolat
Ingrédients pour la base :
- 210 g de biscuit chocolat (type digestive au chocolat)
- 90 g de beurre
- 25 g de sucre
- sel
Pour la garniture :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de ricotta
- 200 g de fromage à tartiner
- 1 tasse de café ristretto
- 1 gousse de vanille
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
Pour le crumble :
- 75 g de farine
- 60 g de sucre
- 60 g de sucre complet
- 80 g de beurre
- 80 g de noisettes grossièrement concassées
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Sauce barbecue
Ingrédients :
- 120 g de ketchup
- 75 g de sauce soja
- 45 g d’échalotes
- 30 g de sucre roux
- 2,5 cl de whisky
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Appareil à clafouti épicé
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 75g de sucre en poudre
- 65g de farine
- 25g de poudre d’amande
- 25g de Maizena
- 20cl de lait entier
- 10cl de crème liquide
- 2 anis étoilés
- 2 bâtons de canelle
- 6 cardamones
- 5 clous de girofle
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Velouté carotte
Ingrédients :
- 1kg de carottes
- 2 échalotes
- 10 g de gingembre frais
- 1 petite branche de céleri
- 8 brins de persil plat
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cas de mélange de graines
- 1 cas d’huile de coco
- Sel, poivre
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Velouté de haricots blanc à l’andouille
Ingrédients
- 300g de coco de Paimpol secs
- 18 tranches fines d’andouille de Guémené
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20cl de crème épaisse
- 3 feuilles de laurier
- Muscade rapée
- 1,5l de bouillon de volaille
- Beurre
- Sel, poivre
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Crackers de maïs
Ingrédients :
- 200g de farine
- 200g de polenta fine (ou farine de maïs)
- 8cl d’huile d’olive
- 13cl d’eau
- 2 cc de sel
- 2 cc (bombées) d’épices mexicaines
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Mélange épices mexicaines
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
