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Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Pains au lait

Pour 8 petits pains

  • 500 g de farine fluide
  • 275 g de lait
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre pommade
  • 7 g de levure SEF
  • 65 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Sucre en grains

Mélanger les matières sèches au robot (avec la feuille). Farine, levure, sucre, sel.

Une fois que c’est bien mélangé, ajouter le beurre en plusieurs morceaux, puis l’oeuf et enfin, petit à petit le lait.

Mélanger plusieurs minutes à la feuille, la pate deviendra uniforme, mais elle restera assez collante.

Déposer la pâte dans un saladier préalablement huilé, et laisser monter en couvrant d’un torchon humide pour éviter le dessèchement de la couche supérieure. Je laisse une nuit, ce qui me permet de faire cuire le matin pour profiter de l’odeur pendant que je bois un café ☕

Une fois que la pâte a au moins doublé de volume, en faire 8 pâtons en formant des boules à la main (de la taille d’une mandarine environ).

Faire préchauffer le four à 180° (chaleur tournant et chauffage par la dalle).

Pendant le temps de préchauffage, laisser les pâtons re-gonfler légèrement.

Avant d’enfourner, mélanger un cuillère à soupe de sucre glace dans un demi vert de lait et « peindre » les pains pour faciliter la dorure. Déposer des grains de sucre dessus.

Faire cuire 15 minutes (on peut mettre les 8 pains sur deux plaques à pâtisserie en une seule fournée).

Une fois cuits les pains sont excellents le jour même.
Pour les garder je les emballe individuellement dans un papier d’alu et les mets au congélateur. Pour les manger il suffit de les sortir la veille et ils resteront très moelleux.

La recette originale est ici.

 

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