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Catégorie : Divers

Conserves, fonds, soupes

  • Pickles d’oignons rouges

    Pickles d’oignons rouges

    Peler et émincer 2 oignons rouges. Répartissez les dans un ou des pot(s) de confitures propres.

    Rajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde, 1 cuillères à café de graines de coriandre.

    Mélanger 15g de sel, 15 g de sucre, 25cl d’eau et 25cl de vinaigre blanc.

    Verser sur les oignons jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts.

    Fermer les pots et laisser reposer 1 semaine à l’abri de la lumière.

     
  • Pains au lait

    Pains au lait

    Pour 8 petits pains

    • 500 g de farine fluide
    • 275 g de lait
    • 1 oeuf
    • 50 g de beurre pommade
    • 7 g de levure SEF
    • 65 g de sucre
    • 1 cuillère à café de sel
    • Sucre en grains
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  • Marinade libanaise

    Marinade libanaise

    • 1 citron bio
    • 4 cuillère à soupe de cumin en poudre
    • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
    • Huile d’olive
    • 8 gousses d’ail
    • 1 branche de romarin
    • Sel, poivre
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  • Pâtes à l’ail

    Pâtes à l’ail

    • 50g de pâtes (moi j’aime bien les orecchiette avec leur forme de petit coquillage, parfaite pour cette recette)
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 l de bouillon de volaille
    • 4 gousses d’ail
    • 250 ml de lait
    • 20 g de beurre
    • 50 g de parmesan râpé
    • Du poivre
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  • Confiture d’oignons

    Confiture d’oignons

    • 700 gr d’oignons,
    • 5 dl de vin rouge,
    • 1 dl de vinaigre,
    • 70 gr de miel,
    • 40 gr de beurre,
    • Sel poivre.
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  • Flammekuech

    Flammekuech

    Ingrédients :

    • 250 g de farine
    • 25 ml d’huile neutre
    • 1/2 verre d’eau tiède
    • Sel (pas trop)
    • 200 g de fromage blanc
    • 10 cl de crème fraiche
    • 1 oignon
    • 200 de lardons fumés
    • 1 càs d’huile neutre
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  • Massalé

    Le massalé est un mélange d’épices qui se présente sous forme de poudre. Les proportions, sont loin d’être immuables. Chacun peut adapter cette préparation à son goût, voire garder en réserve plusieurs massalés diversement parfumés.

    • 10 c. à soupe de graines de coriandre
    • 4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
    • 4 c. à soupe de graines de cumin
    • 4 c. à soupe de gousses de cardamome
    • 2 c. à soupe de muscade râpée
    • 2 c. à soupe de clous de girofle
    • 2 c. à soupe de cannelle en poudre
    • 2 c. à soupe de poudre de piments forts (facultatif, suivant le goût)
    • 1 c. à café de fenugrec
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  • Marinade à l’orange

    Marinade
    • 1 litre de jus d’oranges pressées
    • 260 g de cassonade
    • 100 g de gingembre frais
    • 75 g de sauce soja
    • 20 cl de vinaigre de riz
    • 200 g de ketchup
    • 1 càc de sel
    • 8 gousses d’ail
    • 1 oignon
    • 1 brin de thym
    • 2 feuilles de laurier
    • Poivre
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  • Chapati

    • 150 g de farine semi-complète
    • 1 càc rase de sel fin
    • 80 à 100 g d’eau
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  • Pains à la noix de coco

    Pains à la noix de coco

    • 150 g de noix de coco râpée sèche
    • 150 g de farine
    • un peu d’huile de coco (ou neutre)
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • Eau
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