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Catégorie : Divers

Conserves, fonds, soupes

  • Pains au lait

    Pains au lait

    Pour 8 petits pains

    • 500 g de farine fluide
    • 275 g de lait
    • 1 oeuf
    • 50 g de beurre pommade
    • 7 g de levure SEF
    • 65 g de sucre
    • 1 cuillère à café de sel
    • Sucre en grains
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  • Marinade libanaise

    Marinade libanaise

    • 1 citron bio
    • 4 cuillère à soupe de cumin en poudre
    • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
    • Huile d’olive
    • 8 gousses d’ail
    • 1 branche de romarin
    • Sel, poivre
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  • Pâtes à l’ail

    Pâtes à l’ail

    • 50g de pâtes (moi j’aime bien les orecchiette avec leur forme de petit coquillage, parfaite pour cette recette)
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 l de bouillon de volaille
    • 4 gousses d’ail
    • 250 ml de lait
    • 20 g de beurre
    • 50 g de parmesan râpé
    • Du poivre
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  • Confiture d’oignons

    Confiture d’oignons

    • 700 gr d’oignons,
    • 5 dl de vin rouge,
    • 1 dl de vinaigre,
    • 70 gr de miel,
    • 40 gr de beurre,
    • Sel poivre.
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  • Flammekuech

    Flammekuech

    Ingrédients :

    • 250 g de farine
    • 25 ml d’huile neutre
    • 1/2 verre d’eau tiède
    • Sel (pas trop)
    • 200 g de fromage blanc
    • 10 cl de crème fraiche
    • 1 oignon
    • 200 de lardons fumés
    • 1 càs d’huile neutre
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  • Massalé

    Le massalé est un mélange d’épices qui se présente sous forme de poudre. Les proportions, sont loin d’être immuables. Chacun peut adapter cette préparation à son goût, voire garder en réserve plusieurs massalés diversement parfumés.

    • 10 c. à soupe de graines de coriandre
    • 4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
    • 4 c. à soupe de graines de cumin
    • 4 c. à soupe de gousses de cardamome
    • 2 c. à soupe de muscade râpée
    • 2 c. à soupe de clous de girofle
    • 2 c. à soupe de cannelle en poudre
    • 2 c. à soupe de poudre de piments forts (facultatif, suivant le goût)
    • 1 c. à café de fenugrec
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  • Marinade à l’orange

    Marinade
    • 1 litre de jus d’oranges pressées
    • 260 g de cassonade
    • 100 g de gingembre frais
    • 75 g de sauce soja
    • 20 cl de vinaigre de riz
    • 200 g de ketchup
    • 1 càc de sel
    • 8 gousses d’ail
    • 1 oignon
    • 1 brin de thym
    • 2 feuilles de laurier
    • Poivre
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  • Chapati

    • 150 g de farine semi-complète
    • 1 càc rase de sel fin
    • 80 à 100 g d’eau
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  • Pains à la noix de coco

    Pains à la noix de coco

    • 150 g de noix de coco râpée sèche
    • 150 g de farine
    • un peu d’huile de coco (ou neutre)
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • Eau
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  • Beurre persillé

    Du fait de l’arrêt des livraison pendant le confinement, j’ai reçu un double panier bio cette semaine. Et dans chacun d’eux une superbe botte de persil.

    J’ai tout d’abord pensé faire un taboulé libanais, mais il faut du persil plat et le mien est frisé.

    Après voir fait quelques vinaigrettes, j’étais un peu sec au niveau idée. Quant tout à coup, 💡, j’avais une belle entrecôte prête à aller sur mon grill… c’est là que j’ai pensé beurre persillé.

    En plus de l’accompagnement des viandes rouges c’est aussi excellent avec le poisson (bon… je n’en mange pas) et avec les pommes de terre au four ou vapeur, ou sautées.

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