Pour 6 personnes
- 1 épaule d’agneau de 500 g désossée et ficelée
- 500 g d’échine de veau ficelée
- 500 g d’échine de porc
- 1 pied de porc
- 1 kg de pomme de terre BF15
- 3 oignons moyens
- 1 bouquet garni
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 3/4 d’une bouteille de vin blanc sec (d’Alsace de préférence)
- 1 filet d’huile d’arachide
- Sel et poivre