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Agneau Cochon Les recettes de cuisine de Gérard Veau

Backeoffe à l’alsacienne

Pour 6 personnes

  • 1 épaule d’agneau de 500 g désossée et ficelée
  • 500 g d’échine de veau ficelée
  • 500 g d’échine de porc
  • 1 pied de porc
  • 1 kg de pomme de terre BF15
  • 3 oignons moyens
  • 1 bouquet garni
  • 300 g de farine
  • 1 œuf
  • 3/4 d’une bouteille de vin blanc sec (d’Alsace de préférence)
  • 1 filet d’huile d’arachide
  • Sel et poivre
 
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Agneau Les recettes de cuisine de Gérard

Epaule d’agneau et légumes confits

Pour 6 personnes

  • 1 épaule d’agneau de 1,2 kg
  • 4 navets
  • 1 aubergine
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 4 carottes moyennes
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 125 gr de raisins blonds
  • 2 pincées de cumin
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 dl de vin blanc
  • Sel