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Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Mon pain

La pâte

  • 100 g de levain pour 500 g de farine (de la T65)
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1/2 cs de sel
  • 30 cl d’eau
  • 3 cs de graines

Le travail de la pâte

1- Versez dans le bol de votre robot la levure boulangère (6 g ou 7 g pour moi), farine, le sel, les graines et l’eau.

2- Muni du crochet, enclenchez la vitesse 1 et pétrissez quelques minutes. Une boule doit se former.

3- Couvrez votre bol et laissez reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Cuisson en cocotte

Prendre une Cocotte en fonte (sans matière plastique y compris pour le bouchon).

Faire chauffer le four à 240° avec la cocotte en fonte (vide) et son couvercle.

Quand le four est chaud, sortir la cocotte (sans se brûler) y déposer le pâton sur du papier sulfurisé, faire rapidement une croix dessus (ou un carré, ou des traits), recouvrir et enfourner.

Durée de cuisson : 20 minutes avec le couvercle + 15 minutes environ sans le couvercle, ou 35 à 40 minutes avec le couvercle pour les feignants. La durée de cuisson précise dépend pas mal du four.

 

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