Conserves, fonds, soupes
250 g de farine 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel fin 1 pincée de sucre en poudre 4 g de levure sèche du boulanger 1 pincée de levure chimique 10 parts de « vache qui rit » 20 g de beurre 1/2 sel fondu
Pour une tarte et une petite 100 g de beurre bien mou 200 g de farine sel 1/2 verre d’eau tiède
1 kg de tomates bien mûres 750 g d’oignons 1 dl de vinaigre de vin rouge 500 g de sucre 1 prise de sel 2 c. à soupe de moutarde douce 1 pointe de couteau de Cayenne 1 pointe de couteau de paprika fort 1 pointe de couteau de gingembre 1 pointe de couteau de […]
3 kg de tomates olivettes bien mures Une bonne pincée de romarin 2 cuillers à café d’herbes de Provence 4 pincées de sucre 1 cuillerée à soupe de gros sel Huile d’olive Laver et sécher les tomates, couper en 2 dans le sens de la longueur, épépiner. Faire chauffer le four position 3 (90°). Poser […]
Un fois qu’on a mangé un bon poulet, qu’est ce qu’il reste ? La carcasse avec plus ou moins de viande en fonction des morfales qui se sont rués sur la pauvre bête. Dommage de jeter tout ça, non ? Alors faites en un bon bouillon qui sera délicieux avec du vermicelle et un verre […]
Pour deux personnes Un oignon blanc coupé en petits morceaux Une louche d’eau Une cuillère à soupe de sucre en poudre Une cuillère à soupe de crème fraiche Un bon morceau de beurre Un baton de cannelle
Pour 6 personnes 1 grosse boîte de maïs en grains 2 cubes de bouillon de volaille 1 litre d’eau 40cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de curcuma Huile d’olives Sel, poivre Égouttez le maïs et le faire griller à feu vif dans un faitout – avec de l’huile d’olives – pendant 10 minutes […]
Pour 4 personnes 1/4 potiron 1 boîte de lait de coco (400 ml) 1 morceau de gingembre frais (3 cm) 1 bouillon cube 1 oignon 1 ou 2 gousses d’ail huile (d’olive)