Pour 4 personnes : 12 manchons de poulet 1 yaourt de 125 gr 2 cuillerées à café de cumin moulu 2 cuillerées à café de coriandre moulue 1 cuillerée à café de paprika doux 2 gousses d’ail pilées Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge 160 gr de chutney de mangue 160 gr de citrons confits Faire […]
Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard
Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.
Pour 4 personnes 1 poulet fermier pour 4 personnes 2 gros oignons 1 citron jaune confit 20 olives tailladées 1 cuillère à soupe de pluches de persil plat concassées 2 cuillères à soupe de pluches de coriandre concassées 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de piment rouge doux en poudre 1 cuillère à café […]
Recette simplifiée Pour 6 personnes: 1 beau lapin coupé en morceaux 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de farine 1 petit verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon forte 1 oignon 3 […]
Pour 4 personnes. 4 truffes en morceaux, (les truffes peuvent être remplacées par des pistaches) 65 gr de foie gras frais, 200 gr de noix de veau 200 gr de noix de porc, 350 gr de gorge de porc, 350 gr de farine, 3 œufs, 200 gr de beurre, 1 verre de vin blanc sec, […]
Chutney
2 kg de mangues vertes 500 g de dattes 250 g de raisins secs 2kg de sucre 70 cl de vinaigre blanc 300 g de sel 125 g de gingembre 12 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe de Massalé La première phase de la préparation consiste à faire rendre l’essentiel de leur eau aux mangues […]
Pour 4 personnes 4 morceaux de queue de bœuf de 300 g pièce environ 2 carottes 1 oignon moyen 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 15 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin 1?2 litre de bière blonde Gros sel, sel fin […]
1 kg de tomates bien mûres 750 g d’oignons 1 dl de vinaigre de vin rouge 500 g de sucre 1 prise de sel 2 c. à soupe de moutarde douce 1 pointe de couteau de Cayenne 1 pointe de couteau de paprika fort 1 pointe de couteau de gingembre 1 pointe de couteau de […]
Pour 4 personnes 1 foie gras de 450/500 gr 6 fines tranches de poitrine fumée 4 pommes de terre moyennes (charlotte) 8 bâtonnets de carottes 5cm environ 8 bâtonnets de céleri rave 5cm environ 4 tronçons de blanc de poireau 4 champignons de Paris moyens 1 bouquet garni 300 gr de farine, 3 dl de […]
3 kg de tomates olivettes bien mures Une bonne pincée de romarin 2 cuillers à café d’herbes de Provence 4 pincées de sucre 1 cuillerée à soupe de gros sel Huile d’olive Laver et sécher les tomates, couper en 2 dans le sens de la longueur, épépiner. Faire chauffer le four position 3 (90°). Poser […]
Pour 4 personnes. 1 lapin de 1,400 kg environ 250 gr de lard de poitrine non salé 3 échalotes 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile 100 gr de beurre 1 cuillère à soupe de farine 12 baies de genièvre 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de persil plat haché 75 cl de […]