Pour 4 personnes 1 lapin 1 carotte 1 oignon 4 échalotes 1 petit bouquet de thym 1 dizaine de pluches de cerfeuil 15 g de beurre 1 filet d’huile de pépins de raisins 1,5 dl de crème liquide 75 cl de bière ambrée Sel et poivre du moulin Demander à son volailler de couper 1 […]
Catégorie : Les recettes de cuisine de Gérard
Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.
100 g de farine 100 g de Maïzena 1/2 sachet de levure chimique 130 g de sucre 3 œufs 100 g de beurre 1 citron bio 4 cuillère à soupe de graines de pavot (3 + 1)
Un fois qu’on a mangé un bon poulet, qu’est ce qu’il reste ? La carcasse avec plus ou moins de viande en fonction des morfales qui se sont rués sur la pauvre bête. Dommage de jeter tout ça, non ? Alors faites en un bon bouillon qui sera délicieux avec du vermicelle et un verre […]
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Mayonnaise
Pour 4 personnes : 1 cuillerée à soupe de moutarde forte 1 jaune d’œuf (l’œuf doit être sorti du réfrigérateur au moins 1/2h avant emploi) Huile de soja ou de tournesol 1 cuillerée de vinaigre ou de jus de citron Sel poivre Ail ou ciboulette ou les deux (facultatif)
Pour 4 personnes 3 oignons 5 clous de girofle 2 carottes 3 gousses d’ail 1 kg de joue de bœuf découpée en morceaux de 60 g 1 écorce de citron 1 branche de thym 4 feuilles de laurier 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 20 gr de beurre 100 gr de gruyère râpé 2 l […]
Pour 6/8 personnes 4 diots nature 4 diots fumés 4 diots au choux 4 diots pormonier 400 gr de lard fumé 1 choux frisé 400 gr de carottes 200 gr de navets ronds 500 gr de pommes de terre 2 oignons piqués de 2 clous de girofle 1 bouquet garni Sel , poivre Laver, effeuiller […]
500 gr de foie de porc très frais, 1 kg de gorge de porc, 1 crépine 24 gr de sel, 6 gr de plasma, 6 gr de poivre, 8 œufs, 6 gr de muscade, 250 gr de farine, ½ litre de lait entier, 1 petit verre d’armagnac. 1 sachet de gelée.
750 gr de foie de porc très frais, 1 kg de gorge de porc, 1,5 kg viande de porc (épaule), 1 crépine 26 gr de sel, 26 gr de sel rose, 13 gr de plasma, 13 gr de poivre, 6 œufs, 13 gr de muscade, 250 gr de farine, 1 litre de lait entier, 2 […]
Pour 8 personnes 2 kilos de paleron ou de macreuse, 200 gr de lard fumé 400 gr de champignons de Paris émincés 150 gr d’oignons grelots au vinaigre (1 bocal) 100 gr de beurre 3 cuillerées d’huile d’arachide 1 cuillerée à soupe de farine ½ litre de bouillon de bœuf ½ citron
1 litre de lait 6 œufs (marche aussi avec 4) 1 trait de fleur d’oranger (en option) 100g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Tout mélanger et mettre 40 min au four à 230°. (Départ four froid).