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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Brioche 1 (rapide)

  • 500 g de farine (T55)
  • 25 cl de lait
  • 1 œuf (+ 1 pour la dorure)
  • 20 gr de levure fraîche de boulanger
  • 60 gr de beurre
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 10 gr de sel
  • du sucre en grain ou des graines de sésame pour l’aspect
 
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Cake citron et pavot

  • 100 g de farine
  • 100 g de Maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 130 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1 citron bio
  • 4 cuillère à soupe de graines de pavot (3 + 1)
 
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Oeufs au lait

  • 1 litre de lait
  • 6  œufs (marche aussi avec 4)
  • 1 trait de fleur d’oranger (en option)
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Tout mélanger et mettre 40 min au four à 230°. (Départ four froid).

 
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Riz au lait de mamie Godon

  • 200 g de riz rond
  • 3/4 de litre de lait
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’œuf
 
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Biscuits Kipferl

  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 120 g de beurre pommade
  • 140 g de farine
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • 60 g de sucre glace (finition)
  • 2 sachets de sucre vanillé (finition)
 
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Crême au chocolat EZ

Pour 4 personnes.

  • 1/2 litre de lait
  • 3 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre (type Van Houten)
 
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Caramel au beurre salé de Bamako

Pour un pot.

  • 100 g de sucre semoule.
  • 50 g de beurre salé.
  • 30 cl de crème fraîche épaisse.
 
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Gaufres à la bière

Pour 6 à 8 personnes

  • 33 cl de bière,
  • 250 gr de farine,
  • 10 gr de levure chimique,
  • 1 cuiller à café de sel,
  • 75 gr de sucre en poudre,
  • 50 gr de beurre,
  • 4 œufs,
  • 1 cuiller à café de jus de citron.
 
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Tuiles aux amandes

  • 125 gr de beurre coupé en morceaux et ramolli,
  • 125 gr de sucre semoule,
  • 2 blancs d’œuf,
  • 125 gr de farine tamisée,
  • 100 gr d’amandes effilées.

Mélanger intimement avec une spatule de bois le beurre, le sucre semoule, les blancs d’œuf, puis incorporer la farine,

Préchauffer le four à 230°, disposer sur une plaque non adhésive, avec une petite cuillère, 6 tas de pâte bien distincts les une des autres en les étalant en rond du dos de la cuillère,

Parsemer chaque tuile d’une quinzaine d’amandes effilées.

Mettre au four pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les bords soient colorés,

Ôter de la plaque avec une spatule et les déposer rapidement sur un rouleau à pâtisserie pour donner une forme arrondie.