Pour 6 personnes :
- 300 gr de foie gras
- 2 pommes de terre charlotte ou BF15
- 1 pomme reine des reinettes
- 1 jaune d’œuf
- 300 gr de pâte feuilletée
- Sel fin et poivre du moulin
Auteur/autrice : Xavier
Un aristocrate travaillant pour le compte de la République (la troisième) enquête sur la mort de Pierre Curie, plusieurs années après. La cause ?
Deuxième tome de la série consacrée à la seconde guerre mondiale.
Bien sûr après avoir lu les mémoires de Churchill sur cette même époque on ne peut être qu’un peu déçu, mais bon cela permet quand même de se rafraîchir les idées et revoir ses bases après une visite au musée de Caen !
Pour 6 personnes
- 1 épaule d’agneau de 1,2 kg
- 4 navets
- 1 aubergine
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 4 carottes moyennes
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 125 gr de raisins blonds
- 2 pincées de cumin
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 dl de vin blanc
- Sel
Pour 6 personnes.
- 1 palette ½ sel env 1,5 kg
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 clous de girofle
- 50 cl de vin rouge (Côtes du Rhône)
- 2 cuillerées d’huile
- 300 gr de lentilles du Puy
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre.
Pour 8 personnes.
- 6 andouillettes
- 4 échalotes
- 4 cuillère à soupe de moutarde forte
- 40 g de beurre
- 4 dl de crème fraîche liquide
- 1 litre de fond de veau
- 1 bouteille de vin blanc de Mâcon
- 100 g de chapelure
- Sel
Pour 4 personnes :
- 800 gr de magret de canard
- 350 gr de blancs d’œuf (ou d’eau)
- 50 gr de mélange d’herbes fraîches ( ciboulette, aneth, basilic, romarin, thym)
- 500 gr de farine
- 2,5 kg de gros sel
- 20 gr de poivre concassé
Pour 6 personnes :
- 300 gr de foie gras
- 2 pommes de terre charlotte ou BF15
- 1 pomme reine des reinettes
- 1 jaune d’œuf
- 300 gr de pâte feuilletée
- Sel fin et poivre du moulin
Pour 4 personnes
- 1 foie gras de 450/500 gr
- 1 cuillerée à soupe de Porto
- 1 cuillerée à soupe d’Armagnac
- 7gr de sel ,
- Poivre du moulin.
Pour 8 personnes:
- 8 tranches de foie gras de canard de 80 g pièce,
- 500 gr de pommes de terre ratte,
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame,
- 4 cuillerées à soupe de pistaches émondées et concassées,
- 1 cuillerée à soupe de zeste de citron,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à café de piment d’Espelette,
- Fleur de sel