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Les recettes de cuisine de Gérard Volaille

Gâteau de foies de volailles blonds

Pour 8 personnes 5 foies de volailles blonds entiers 2 échalotes émincées 1 gousse d’ail émincée 3 branches de persil plat 1 baguette de pain 1 litre de lait entier 6 œufs Sel, poivre

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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Gaufres à la bière

Pour 6 à 8 personnes 33 cl de bière, 250 gr de farine, 10 gr de levure chimique, 1 cuiller à café de sel, 75 gr de sucre en poudre, 50 gr de beurre, 4 œufs, 1 cuiller à café de jus de citron.

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Les recettes de cuisine de Gérard Sauces

Fond de boeuf

Pour 2 litres de fond. 750 gr kg de plat de côte 750 gr de paleron 5 carottes 5 poireaux 1 oignon piqué de 5 clous de girofle 3 gousses d’ail 2 branches de céleri 1 bouquet garni 1 cuillerée à soupe de gros sel 500 gr de tomates fraîches Mettre la viande dans un […]

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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Tuiles aux amandes

125 gr de beurre coupé en morceaux et ramolli, 125 gr de sucre semoule, 2 blancs d’œuf, 125 gr de farine tamisée, 100 gr d’amandes effilées. Mélanger intimement avec une spatule de bois le beurre, le sucre semoule, les blancs d’œuf, puis incorporer la farine, Préchauffer le four à 230°, disposer sur une plaque non […]

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Fromages Les recettes de cuisine de Gérard

Croûtes au fromage

Pour 1 ou 2 personnes. Une grande tranche de pain rassis Un verre de vin blanc sec 3 ou 4 tranches de lard fumé 50 g de Beaufort râpé. 1 gousse d’ail.