Vous trouverez dans cette rubrique toutes les recettes collectées au fil des ans (magasines, amis, proches…), certaines viennent de loin, et beaucoup ont été mises en œuvre !Vous pouvez les imprimer, les télécharger , vous les envoyer par mail… et surtout nous dire si c’était bon.
Le massalé est un mélange d’épices qui se présente sous forme de poudre. Les proportions, sont loin d’être immuables. Chacun peut adapter cette préparation à son goût, voire garder en réserve plusieurs massalés diversement parfumés. 10 c. à soupe de graines de coriandre 4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu 4 c. à […]
Pour 4 personnes 160 g de chocolat amer à 70% 35 g de cacao en poudre Quelques copeaux de chocolat 4 œufs 15 g de beurre 100 g de sucre semoule 30 g de sucre glace 5 cl de lait
Pour 4 personnes 325 g de miel de sapin ou à défaut de miel de châtaigner 250 g de farine complète 8 g de levure chimique 50 g de poudre d’amande 9 g de bicarbonate 1 cuillère à dessert de 4 épices (cardamone, cannelle, anis étoilée, gingembre) Le zeste d’1 orange haché finement Le zeste […]
Pour 6 à 8 personnes 75 g de chocolat amer à 70% 10 g de cacao en poudre 25 g de raisins de Smyrne 30 g de banane séchée 30 g d’ananas confit 2 oeufs 110 g de beurre 100 g de sucre glace 1 g de levure chimique 20 g de poudre d’amande 100 […]
400 g de foies de volailles 2 avocats Salade verte 1 oignon rouge 8 cl de vinaigre (doux) 1 càc de miel 5 cl d’huile neutre sel, poivre
1 saucisse de Morteau 400 g de chou blanc 1 belle càs de moutarde douce 8 cl de vinaigre de riz 1 càc de sucre en poudre persil huile sel, poivre
1 litre de jus d’oranges pressées 260 g de cassonade 100 g de gingembre frais 75 g de sauce soja 20 cl de vinaigre de riz 200 g de ketchup 1 càc de sel 8 gousses d’ail 1 oignon 1 brin de thym 2 feuilles de laurier Poivre
150 g de farine semi-complète 1 càc rase de sel fin 80 à 100 g d’eau
150 g de noix de coco râpée sèche 150 g de farine un peu d’huile de coco (ou neutre) 1/2 cuillère à café de sel Eau
Un morceau de 2 kg de paleron 1,6 kg de carottes des sables 2 oignons 4 gousses d’ail Thym, laurier 20 cl de vin blanc 20 cl d’eau Huile