150 g de farine 150 g de noix de coco râpée Huile de coco 1/2 c à c de sel
Pour les boulettes 400 g de bœuf haché 60 g de pain rassis 1 œuf 1 oignon 1 gousses d’ail persil plat sel, poivre Pour la sauce 2 bocaux de 400 g de tomates concassées 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 citron 1 brin de romarin 2 brins de thym 2 cuillère à soupe […]
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Bolognaise
Pour les spaghetti ou bien même pour les lasagnes, c’est une tuerie, bien plus goûtu que ce que je faisais auparavant. La recette originale est là (agrémentée de jolies photos). 400 g de viande hachée de son choix 200 g de vin rouge 150 g de carotte 150 g d’oignon 75 g de branche de […]
Auteur : Raphaël Enthoven J’ai découvert Enthoven dans une série de DVD intitulée Philosphie ou il interview un philosophe ou un auteur sur un thème donné. C’était pour moi une manière moderne et dynamique d’aborder la philo. On trouve ici la transcriptions de ses chroniques diffusées sur Europe 1, que j’avoue n’avoir jamais écoutées, étant […]
Pour 6 personnes 1,5 kilo de macreuse, 3 oignons, 2 belles carottes, 1 cuillerée à soupe de farine, ½ litre de bière de garde, 30 gr de cassonade, 1 filet de vinaigre, Laurier, thym, 2 tranches de pain d’épices. 1 cuillerée à soupe de moutarde forte, 30 gr de beurre, Sel, poivre.
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Bœuf mode
Pour 6/8 personnes 1,2 à 1,5 kg de gîte de bœuf 100 gr de lard gras 6 carottes moyennes ½ pied de veau 2 oignons moyens 75 cl de fond de bœuf 4 cuillères à soupe d’huile 50 cl de vin rouge corsé (côtes du Rhône) 15 cl de cognac 1 bouquet garni 2 gousses […]
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Daube de boeuf
Pour 6 personnes 1 kg de gîte de bœuf, 100 g de poitrine de porc fumée, 2 cuillerées à soupe de cognac, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 25 cl de vin rouge corsé, 1 carotte, 1 branche de thym, Quelques feuilles de persil, 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, 5 lamelles d’écorce d’orange, […]
Pour 1 bol de sauce, 6 personnes. 3 échalotes, 2 verres de marinade de gibier filtrée, Le jus de cuisson du gibier (2 verres), 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 3 cuillerées à soupe rase de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, Persil plat, cerfeuil, Sel, 1 cuillerée à soupe rase de poivre concassé.
Auteur : Théophile Gautier Un classique que je n’avais jamais lu, encore un, et que je ne regrette pas d’avoir découvert lors d’un déménagement. A cheval entre le roman de cape et d’épée paru en 1863 – la filiation avec les 3 mousquetaires (paru sous forme de feuilleton en 1844) est évidente – et le […]
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Les Indes fourbes
Auteurs : Alain Ayroles et Juanjo Garnido Attention, ça c’est du lourd, dans tous les sens du terme : le livre fait 160 pages et en grand format, les dessins et la mise en page sont superbes et le scénario extra. Le roman picaresque en BD dans toute sa noblesse (pouf pouf).