Carnard aux olives

Pour 4 personnes

  • 1 canard de 1,400 gr à 1,700 gr,
  • 20 olives vertes dénoyautées,
  • Huile d’arachide.
  • 1 verre de bouillon de bœuf.

Pour la farce :

  • 250 gr de chair à saucisses,
  • 1 tranche de pain rassis ou de pain grillé,
  • 1 verre de lait,
  • Les abats du canard,
  • 100 gr d’olives vertes dénoyautées,
  • 1 échalote,
  • 1 œuf,
  • Laurier, thym, sel, poivre.

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Palette aux choux

Pour 8 personnes :

  • 2 kg de choucroute crue,
  • 4 gros oignons,
  • 3 carottes,
  • 4 clous de girofle,
  • 75 g de haies de genièvre,
  • 1 bouquet garni,
  • 150 g de saindoux,
  • Des couennes de jambon ou de lard,
  • 1 kg 500 de palette de porc fumée,
  • 8 fines tranches de jambon blanc,
  • 400 g de lard de poitrine salé,
  • 8 saucisses de Strasbourg,
  • 2 cervelas fumés,
  • ½ litre de vin blanc sec,
  • Sel et poivre.

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Tajine de kefta à la tomate

Pour 2/3 personnes

Ingrédients :

Pour les boulettes

  • 200 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 1 cs de mélange de persil et coriandre hachés finement
  • 1/4 de cc de cumin moulu
  • 1/4 de cc de paprika
  • sel, poivre

Pour la sauce tomate

  • 2 grosses tomates bien mûres hachées finement
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de mélange de persil et coriandre hachés finement
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/4 de cc de cumin moulu
  • 1/4 de cc de paprika
  • sel, poivre

 

  • 2 œufs

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Mon journal pendant l’occupation

Auteur : Jean Galtier Boissière

Le journal de bord d’un journaliste intellectuel anarcho-pacifiste dans le Paris de l’occupation.

Description de sa vie quotidienne sans être jamais larmoyant mais en étant souvent ironique (ça j’aile bien), petites histoires (drôles souvent), mais surtout compte rendu des retournements de veste et langues de bois des uns et des autres. Lire la suite

Le rire du grand blessé

Auteur : Cécile Coulon

Un récit d’anticipation écrit par une (jeune) auteur française, voilà qui n’est pas commun ! Dans la lignée de 1984 ou du « Meilleur des mondes », la société futuriste exerce ici un contrôle total sur la pensée en ayant refaçonné complètement la lecture. Fin de la littérature donc et créations de livres Joie / Peur/ Fou rire…

Une police spéciale – analphabète –  est chargée de contrôler tout ce jolie monde pour s’assurer que personne ne lit autre chose et surtout que les séances de lectures publiques qui sont organisées en dégénèrent pas trop.

Evidemment il va y avoir un cheveu dans la soupe. Lire la suite

Jarret de veau de lait à la moutarde

Recette de Henri Faugeron

Pour 3/4 personnes

  • 1,5 kg de jarret de veau entier
  • 1 cœur de céleri branche
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à café de moutarde violette de Brive
  • 40 g de beurre
  • 4 litres de bouillon de bœuf
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

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La désobéissance civile

Auteur : Henry David Thoreau

Je ne sais plus où exactement j’ai entendu parler de cet auteur, je crois que c’était dans un article sur Macron. Une heureuse mise en avant à la bibliothèque m’a fait découvrir cet ouvrage.

Les notes de lectures indiquent que ce livre a inspiré Mandela, Gandhi ou d’autres personnalités à la fois révolutionnaires et pacifiques. Lire la suite