Filet mignon au gingembre

Pour 4 personnes.

  • 1 mignon de porc
  • ½ ananas
  • 3 fruits de la passion
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 oignon moyen
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 4 cuillères à café de miel
  • 1 petite pointe de piment
  • 1 pointe de curry
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • 1 dl de vinaigre d’alcool blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à soupe de sucre de cannes
  • 100 g de beurre
  • Sel et poivre

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Potée auvergnate

Pour 10 à 12 personnes

  • 1 jarret salé de 2 kg
  • 1 saucisson à cuire de 600 gr
  • 1 kg de petit salé (plat de cotes)
  • 750 gr de couennes fraîches
  • 2 choux verts de environ 1 kg chaque
  • 1 kg de carottes
  • 1 kg de navets
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (BF 15)
  • 3 oignons
  • 2 bouquets garnis
  • 5 gousses d’ail
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • 10 gr de grains de poivre noir
  • 5 grains de genièvre
  • 60 gr de saindoux

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