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Boeuf Les recettes de cuisine de Gérard

Goulash

Pour 4 à 6 personnes

  • 600 g de paleron en petits cubes
  • 4 pommes de terre
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1,2 l de bouillon de bœuf
  • 20 cl de vin de table
  • 1 petite boite de tomate
  • 70 g de concentré de tomates
  • 3 ou 4 brins de cerfeuil
  • 1 demie cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à café de paprika
  • Sel
  • 15 g de beurre
  • Huile d’olive
 
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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Gâteau au chocolat de Nicole

Recette de Nicole Déchaumes

  • 250 gr de beurre pommade,
  • 250 gr de chocolat noir amer,
  • 300 gr de sucre,
  • 110 gr de farine,
  • 1 cuiller à soupe de café très fort,
  • 7 œufs entiers.
 
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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Bugnes

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi sel assez mou
  • 75 g de sucre en poudre
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • Zeste d’un citron bio
  • Sucre glace
  • Sel
 
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Confitures Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Confiture d’oignons

  • 700 gr d’oignons,
  • 5 dl de vin rouge,
  • 1 dl de vinaigre,
  • 70 gr de miel,
  • 40 gr de beurre,
  • Sel poivre.
 
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Boissons

Sous les fraises

Découvert par hasard lors d’une mise en avant de créateurs français au Printemps.

Gin de la distillerie de Paris – Sous les fraises

Un Gin très doux, très floral, à base de plantes cultivées dans les jardins urbains parisiens exploités par Sous les fraises.

J’adore.

 
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Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Flammekuech

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 25 ml d’huile neutre
  • 1/2 verre d’eau tiède
  • Sel (pas trop)
  • 200 g de fromage blanc
  • 10 cl de crème fraiche
  • 1 oignon
  • 200 de lardons fumés
  • 1 càs d’huile neutre
 
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Légumes Les recettes de cuisine de Gérard

Salade de chou chinois

Ingrédients :

  • Un demi choux
  • Graines de sésame, blanc et noir, grillées

Pour la marinade

  • 15 cl de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la sauce

  • 1 cuillère a soupe de Nuöc-màm
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin…)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d’ail râpée
 
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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Quatre quart

  • 3 œufs (ou plus !)
  • Le poids des œufs en beurre ramolli
  • Le poids des œufs en sucre en poudre
  • Le poids des œufs en farine tamisée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Sel
 
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Desserts Les recettes de cuisine de Gérard

Mousse au chocolat

Pour 4 personnes

  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • Quelques copeaux de chocolat
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre glace
  • 60 g de beurre
 
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Divers Les recettes de cuisine de Gérard

Massalé

Le massalé est un mélange d’épices qui se présente sous forme de poudre. Les proportions, sont loin d’être immuables. Chacun peut adapter cette préparation à son goût, voire garder en réserve plusieurs massalés diversement parfumés.

  • 10 c. à soupe de graines de coriandre
  • 4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 c. à soupe de graines de cumin
  • 4 c. à soupe de gousses de cardamome
  • 2 c. à soupe de muscade râpée
  • 2 c. à soupe de clous de girofle
  • 2 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 2 c. à soupe de poudre de piments forts (facultatif, suivant le goût)
  • 1 c. à café de fenugrec