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Cochon Les recettes de cuisine de Gérard

Andouillettes à la moutarde et à la crème

Pour 4 personnes

  • 4 andouillettes de Troie
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 40 cl de crème fleurette
  • 125 gr de champignons de Paris émincés
  • 1 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • sel, poivre.

Piquer les andouillettes à la fourchette pour leur éviter d’éclater à la cuisson.

Badigeonner les andouillettes de moutarde, le disposer dans un plat allant au four.

Mettre le four à chauffer à 180°.

A part, faire blondir les échalotes, quand elles sont blondes, ajouter le vin blanc, faire réduire presque à sec, ajouter la crème liquide, porter à frémissements et ajouter les champignons émincés.

Délayer au fouet la fécule dans un petit verre d’eau tiède et verser sur la préparation, mélanger.

Saler poivrer.

Verser sur les andouillettes et enfourner en prenant la précaution de mettre une feuille de papier d’alu sur le plat.

Laisser cuire à 180° 30 min environ.

 

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