Catégories
Boeuf Les recettes de cuisine de Gérard

Bolognaise

Pour les spaghetti ou bien même pour les lasagnes, c’est une tuerie, bien plus goûtu que ce que je faisais auparavant.

La recette originale est (agrémentée de jolies photos).

  • 400 g de viande hachée de son choix
  • 200 g de vin rouge
  • 150 g de carotte
  • 150 g d’oignon
  • 75 g de branche de céleri
  • Une grosse boite de 800 g de tomates pelées italiennes entières
  • Une petite boite de 70 g de concentré de tomates
  • 5 g de sucre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre noir du moulin

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et faire cuire la viande sur feu assez fort. Quand toute l’eau de la viande s’est évaporée et qu’elle commence à attacher; ajouter le vin rouge et déglacer.

Mettez à feu très fort pour que l’alcool s’évapore.

Réserver.

Mixez les légumes et le mettre dans la cocotte. Râper l’ail avec une microplane.

Faire cuire 5 min à feu moyen.

Baisser le feu, ajouter la viande, les tomates et le concentré de tomates, le sucre, sel poivre, laurier et 200 g d’eau.

Laisser mijoter 3 à 4 heures à feu très doux. Vérifier régulièrement, rajouter un peu d’eau si nécessaire.

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.