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Divers Légumes Les recettes de cuisine de Gérard Sauces

Houmous

  • 100 g de pois chiches secs ou 150 g de pois chiches en bocal + quelques uns pour la déco : attention c’est le poids APRÈS AVOIR RETIRÉ LA PEAU ! [comme c’est très chiant à retirer, j’ai aussi testé sans et je n’ai pas vu grande différence].
  • 50 g de tahini (purée de sésame)
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 toute petite gousse d’ail
  • 15 g de jus de citron (environ le jus d’un demi-citron)
  • 35 g d’eau
  • Sel
  • Paprika

J’ai fait cette recette à partir de pois secs bio reçu dans mon panier hedo. Donc il faut les faire tremper un nuit, puis les cuire 2 heures environ à l’eau bouillante.

Une fois cuits, il fait tirer la peau des pois, c’est un peu chiant/ long.

Une fois nettoyé, tout mettre dans un mixer (sauf le paprika que l’on garde pour la fin).

Quand c’est mixé et que la pâte est bien lisse, saler selon votre goût et saupoudrer de paprika.

Filmer et mettre au frais.

 

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