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Cochon Les recettes de cuisine de Gérard

Rouelle de porc à la chinoise

  • 1 rouelle de 1,2kg
  • 1 ananas
  • 60g de gingembre frais
  • 4 gousses d’ail
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 piments
  • 2 tiges de citronelles
  • 120g de cassonade
  • 5cl de sauce des soja
  • 1,5cl de nuoc-mam
  • 1 cuillère à soupe de 5 épices
  • 10cl de vin blanc
  • 15 le de bouillon de légumes
  • Sle et poivre

Épluchez et hachez finement le gingembre. Épépinez le piment et coupez le finement. Pareil pour la citronelle.

Dans un bol mélangez le bouillon, le vin blanc, la cassonade, la sauce soja, le nuoc-mam, le 5 épices, la citronnelle, l’ail, le gingembre, le piment. Salez légèrement et poivrez.

Faite mariner la rouelle 1 heure au frais.

Coupez l’ananas en gros cubes.

Préchauffez le four à 190°.

Enfournez 2h en arrosant régulièrement avec la marinade.

45 minutes avant la fin ajoutez les morceaux d’ananas.

 

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